Rotkohlsuppe

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Suppen | 9. März 2017 | Von

Ein schönes Rezept für eine leckere Rotkohlsuppe. Sie schmeckt nicht nur gut, sondern beinhaltet viele Vitamine.

Rotkohlsuppe Rezept

Frische Rotkohlsuppe mit Kartoffeln und Nudeln

Die Zutaten für Rotkohlsuppe

Wenn wir an Rotkohl denken, dann doch meistens in Verbindung mit Gänsebraten und Weihnachten. Rotkohl ist natürlich wie alle seine Verwanden auch bestens für Suppen geeignet. Ein sehr einfaches Rezept ist dieses hier. Es besteht grundsätzlich aus einem halben Kopf Rotkohl, Kartoffeln und Suppengemüse. Dazu kommt eine Chili, um der Suppe etwas Schärfe zu geben. Salz, Pfeffer, ein Lorbeerblatt kommen ebenfalls in unsere Rotkohlsuppe.

Zutaten für Rotkohlsuppe

Die Zutaten: Suppengemüse, eine Chili und natürlich Rotkohl

Eine kleine Besonderheit kommt dann doch: Um der Rotkohsluppe eine gewisse Frische zu verleihen, kommen bei diesem Rezept auch Ingwer und Zitronenabrieb dazu.

Zitronenabrieb und Ingwer

Für die Frische: Zitronenabrieb, Knoblauch und Ingwer

Die Zubereitung: Lasst die Suppe einfach mal kochen …

Die Zubereitung der Suppe ist simpel. Als erstes das Gemüse schneiden. Dann den Rotkohl und den Lauch anbraten, damit Röstaromen entstehen. Ihr könnt hierfür ein wenig Öl verwenden, es geht aber auch komplett ohne. Danach das restliche Gemüse hinzufügen und mit 1,5 bis 2 Liter Wasser ablöschen (je nach Topfgröße). Anschließend den Knoblauch, den Zitronenabrieb und den Ingwer dazu geben. Als Gewürze kommen zwei Lorbeerblätter, etwas Piment, schwarze Pfefferkörner, Salz, etwas Zucker und eine Chilischote rein.

Rotkohlsuppe ablöschen

Alles im Topf, dann folgt das Ablöschen der Suppe

Rotkohlsuppe lange kochen

Die Rotkohlsuppe kann nun eine ganze Weile köcheln

Die Suppe servieren

Durch die Kartoffeln braucht die Suppe eigentlich keine weiteren Kohlenhydrate mehr. Als Nudelfan habe ich es mir aber nicht nehmen lassen, zusätzliche Fusilli zu kochen. Darüber hinaus sorgt frisch geriebener Parmesan für eine zusätzliche Würze im Gericht. Am Ende die Rotkohlsuppe nur noch mit Frühlingszwiebeln und einem Teelöffel saure Sahne dekorieren und fertig ist eine ganz tolles Gericht für kältere Tage. Aus Rotkohl lässt sich eben mehr machen als nur eine geschmorte Beilage.

Rotkohlsuppe Rezept

Frisch geriebener Parmesan passt sehr gut zu unserer Suppe

Rezept für Rotkohlsuppe im Überblick

Rotkohlsuppe
Portion(n) 6
Rezept für eine Rotkohlsuppe
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Gesamtzeit
Kochzeit
40M
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit
20M
Kochzeit
40M
Gesamtzeit
Zutaten für die Rotkohlsuppe
  1. 1/2 Kopf Rotkohl
  2. 3 Kartoffeln (fest kochend)
  3. Suppengemüse (frisch)
  4. 2L Wasser
  5. 1 Chili
  6. Petersilie
  7. Ingwer
  8. 2 Zehen Knoblauch
  9. Zitronenabrieb (1/4 Zitrone)
  10. Frischer Parmesan (gerieben)
  11. Saure Sahne
  12. 2-3 Lorbeerblätter
  13. 5 schwarze Pfefferkörner
  14. 3-4 Pimentkörner
  15. Salz
  16. Pfeffer
Zubereitung
  1. Gemüse schneiden anbraten und mit Wasser ablöschen
  2. Gewürze, Knoblauch und Ingwer rein
  3. Alles abschmecken und aufkochen lassen
  4. Nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und langsam köcheln lassen
  5. Mit Parmesan, Saurer Sahne, Frühlingszwiebeln und ggf. weiteren Nudeln servieren
Notizen
  1. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag deutlich besser
Von
Food Blaster http://foodblaster.com/

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