Tortellini mit Lachs

Tortellini in Sahnesoße mit Lachs

von Artur Jagiello
6 Minuten Lesezeit

Lust auf ein schnelles Gericht mit Tortellini in Sahnesoße und Lachs? Dann probiert dieses Rezept aus! Es gibt frischen Fisch und Tortellini mit Pilzfüllung.

Tortellini mit Lachs
Tortellini mit Lachs-Sahnesoße

Tortellini möglichst frisch kaufen

Es sollte schnell gehen, weswegen wir auf selbstgemachte Tortellini verzichten. Kleiner Tipp beim Kauf von fertigen Nudeln: Kauft die frischen aus dem Kühlregal. Die sind erstens schneller zubereitet und zweitens viel leckerer.

Die Nudeln auf den Bildern waren mit einer Ricotta-Pilz-Mischung gefüllt. Da die Pasta nur wenige Minuten im kochenden Wasser benötigt, widmen wir uns direkt der Soße.

Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne
Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Zubereitung der Sahnesoße mit Pesto und Fischhaut

  • Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
  • Danach alles glasig anbraten und mit einem Becher Sahne und etwa 100 ml Schmand ablöschen.
  • Die Sahnesoße mit frischem Dill, 2 TL Pesto, 1/2 TL Chilimark, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Danach noch ein paar Cherrytomaten hinzufügen.
Sahnesoße zubereiten
Sahnesoße für die Tortellini

Lachs auf der Hautseite anbraten

Den Lachs auf seiner Hautseite anbraten, damit sie später einfach zu lösen ist. Da der Fisch ja noch in die Soße kommt, wird die Haut sonst weich und schlabbrig. Das ist nicht besonders schön. Wir brauchen sie aber, um noch mehr Fischgeschmack in die Soße zu bekommen.

Also wandert sie auch hinein, kommt aber am Ende in den Müll. Solltet ihr keinen frischen Fisch haben, reicht auch ein Artgenosse aus dem Tiefkühler.

Lachs in Pfanne braten
Den Lachs auf der Hautseite scharf anbraten

Den Lachs nicht zu lange braten. Er zieht in der Sahnesoße nach und ist pünktlich zum Servieren gar und saftig. Die Haut nun ganz einfach vom Fisch ziehen und in der Soße ziehen lassen. Den Lachs in Stücke schneiden und ebenfalls rein legen.

Lachshaut kross
Jetzt die Haut vom Lachs ziehen

Lachs kann auch im Stück serviert werden

Eine zweite Option ist, den Fisch mit der Haut weiter zu braten, bis er fast durch ist und die Sahnesoße ohne den Fisch zu kochen. Dann könnt ihr auch die Haut dran lassen und legt am Ende das Fischfilet über die Tortellini in Soße. Das sieht ebenfalls sehr gut aus.

Nun kommen die Tortellini ins siedende Wasser und ziehen hier bis zu 8 Minuten.

Danach das Wasser abgießen und die Pasta in die Soße kippen.

Tortellini in Wasser kochen
Tortellini kochen
  • Die Nudeln kurz in der Soße schwenken, damit alle Tortellini bedeckt sind. Anschließend servieren.
  • Etwas frisch geriebenen Parmesan und Frühlingszwiebeln dazu und fertig ist ein ganz tolles Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet wurde.
Tortellini in Sahnesoße
Die Tortellini in die Sahnesoße kippen
Rezept für Tortellini in Lachssoße
So sehen die fertigen Tortellini in Lachs-Sahnesoße aus
tortellini lachssosse 1

Tortellin in Sahnesoße mit Lachs

5 von 2 Bewertungen
Rezept für Tortellini in Sahnesoße mit Lachs
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 250 g Tortellini
  • 250 g Lachsfilet
  • 250 ml Sahne
  • 100 ml Schmand
  • Cherrytomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Frischer Dill
  • 2 TL Pesto
  • Frühlingszwiebeln
  • 1/2 TL Chilimark
  • Frischer Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebeln und Knoblauch in Stücke schneiden und anbraten
  • Mit Sahne und Schmand ablöschen
  • Mit den restlichen Zutaten würzen
  • Fisch auf Hautseite braten und Haut abziehen
  • Fisch kleinschneiden und in die Soße einrühren
  • Haut hinzufügen und nach dem Kochen entfernen
  • Tortellini kochen, abgießen und in der Soße schwenken
  • Tortellini servieren und mit Parmesan und Frühlingszwiebeln garnieren

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2 Kommentare

Kevin 9. Januar 2020 - 10:02

Einfach und lecker.

Antworten
Peter F. 12. April 2023 - 22:17

Richtig gut! Der Lachs geht auch als TK.

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