Rucolasalat mit Käsesticks
Zutaten für Rucolasalat mit Käsesticks für 2 Personen
Zutaten
Zutaten für den Rucolasalat mit Käsesticks
- 100 g Rucola
- 100 g Tomaten
- 100 g Gouda Mittelalt (In Streifen)
- 50 g geröstete Mandeln
- 10 g Mehl
- 50 g Paniermehl
Für das Dressing
- 1 EL Himbeermarmelade
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Anleitung
- Rucola und Tomaten waschen. Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Salat in eine Schüssel geben
- Die Mandeln in einer Pfanne anrösten. Vorsichtig sein und aufpassen, dass sie nicht verbrennen
- Den Gouda in dicke Streifen schneiden (zwei Finger dick etwa) und in Mehl wenden. Das Mehl abklopfen, anschließend in Ei und danach dem Paniermehl wenden.
- Den Paniervorgang noch einmal wiederholen, damit die Kruste dicker wird
- Käse in einer Pfanne mit neutralem Öl goldbraun ausbacken
- Die Marmelade und mit dem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Den Salat mit dem Käse servieren und das Dressing darüber träufeln