Schlesische Kartoffelknödel mit Fleischfüllung
Diese Schlesischen Kartoffelknödel mit Fleischfüllung sind ein echter Klassiker aus Omas polnischer Küche! Eine Hälfte der Kartoffeln wird gekocht, die andere roh gerieben – daraus entsteht ein fester, würziger Teig, der mit saftigem Hackfleisch gefüllt wird. In siedendem Wasser gegart, werden die Knödel wunderbar zart und deftig im Geschmack. Perfekt als Beilage zu kräftigen Soßen, Gulasch oder Rinderrouladen.
Zutaten
Zutaten für die Schlesischen Kartoffelknödel
- 1,5 kg Kartoffeln (mehlig)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei (optional)
- Kartoffelmehl (1/4 der Gesamtmenge)
Zutaten für die Fleischfüllung
- 1 kg Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
Kartoffeln vorbereiten
- Die Hälfte der Kartoffeln schälen, kochen und zu einer zähen Masse stampfen.
- Die andere Hälfte rohen Kartoffeln raspeln, dann in ein Tuch geben und das Wasser ausdrücken.
Stärke auffangen
- Die Flüssigkeit des ausgedrückten Kartoffelwassers kurz stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt. Diese Stärke später wieder zur Kartoffelmasse geben.
Masse mischen
- Gekochte und rohe Kartoffeln miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Ei und Kartoffelmehl hinzufügen, bis eine formbare Masse entsteht.
Füllung zubereiten
- Hackfleisch in einer Pfanne mit gehackter Zwiebel und Knoblauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz abkühlen lassen.
Nährwerte
Calories: 410kcal | Carbohydrates: 52g | Protein: 21g | Fat: 14g | Fiber: 4g