Thai-Curry-Pfanne mit Spätzle - Das Rezept
Diese Thai-Curry-Pfanne kombiniert exotische thailändische Aromen mit der traditionellen schwäbischen Beilage – den Spätzle. Frisches Gemüse, saftige Pfirsiche und eine cremige Kokosmilchsauce treffen auf selbstgemachte Spätzle und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Zutaten
Für die Spätzle
- 500 g Weizenmehl
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
Für das Thai-Curry
- 1 Zucchini (gewürfelt)
- 1 Aubergine (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Tomaten (gewürfelt)
- 3 Pfirsiche (geschält und gewürfelt)
- 150 g Pilze (in Scheiben)
- 1 Glas Sojasprossen (ca. 200 g, abgetropft)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 TL rote Currypaste
- 2 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 scharfe Peperoni (fein gehackt)
- Optional: Gemüsebrühe zum Aufgießen
Anleitung
1️⃣ Spätzle zubereiten
- Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Eier, Salz sowie lauwarmes Wasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder Handmixer zu einem glatten Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder -reibe ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
2️⃣ Thai-Curry-Pfanne zubereiten
- Backofen auf 160 °C vorheizen.
- In einer großen Pfanne oder einem Bräter etwas Öl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Zucchini, Aubergine, Pilze und optional Peperoni hinzufügen und anbraten.
- Tomaten, Pfirsiche und Sojasprossen dazugeben und kurz mitbraten.
- Rote Currypaste einrühren, mit Kokosmilch ablöschen und Sojasauce hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3️⃣ Backen
- Die Pfanne oder den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und das Curry etwa 20 Minuten backen. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, mit etwas Gemüsebrühe aufgießen.
4️⃣ Servieren
- Spätzle auf Tellern anrichten und die Thai-Curry-Pfanne darübergeben. Heiß servieren und genießen.
Nährwerte
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 75g | Protein: 15g | Fat: 20g