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Kürbissuppe mit Tabasco

Kürbissuppe mit Lachs

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Leckeres Rezept für eine Kürbissuppe mit Lachs und Creme Fraiche
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Suppen
Portionen 6

Kochutensilien

Zutaten
  

Zutaten für die Kürbissuppe

  • 1 Hokkaidokürbis
  • 2 - 3 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Ingwer (Frisch)
  • 1 Chilischote
  • 5 l Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Kürbiskernöl
  • Crème fraîche oder Schmand

Anleitungen
 

  • Kürbis waschen, aufschneiden und von Fasern und Kernen befreien
  • Kürbis in grobe Stücke schneiden
  • Kartoffeln waschen und in grobe Stücke schneiden. Das gleiche gilt für die Zwiebel.
  • Kürbis und die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salz, Pfeffer und Curry anschwitzen.
  • Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist. Rund 20 Minuten köcheln lassen.
  • Sobald das Gemüse weich ist, mit dem Stabmixer mixen und danach die Kokosmilch dazugeben
  • Mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft und Kürbiskernöl abschmecken und servieren. Crème fraîche oder Schmand mit einigen Streifen Räucherlachs in die Suppe legen. Zum Schluss mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinern und genießen