Kürbisse gibt es fast immer und überall zu kaufen und damit wird es Zeit für eine Kürbissuppe. Unter den vielen Sorten ist eine Art ganz besonders begehrt: der Hokkaidokürbis.
Laut Wikipedia brachten US-amerikanische Agrarberater die große Kürbissorte Hubbard in die Stadt Hokkaidō in Japan. Anschließend züchteten sie dort den kleineren Ableger, der mit seinem nussigen und süßlichen Geschmack überzeugte. Mittlerweile wird der leckere Kürbis fast überall verkauft und es gibt zahlreiche Gerichte mit ihm in der Hauptrolle.
Inhalt
Die Schale vom Hokkaidokürbis ist essbar
Kommen wir zur Zubereitung:
- Den Hokkaidokürbis waschen, von den holzigen Fasern auf der Außenschale befreien und in grobe Stücke zerkleinern. Angenehm an diesem Kürbis ist die Tatsache, dass seine Schale mitgegessen werden kann. Das Innere und damit die vielen Fasern wandert dagegen in den Müll. Wer möchte, kann jedoch die Kerne trocknen, danach in der Pfanne mit etwas Salz anrösten und anschließend als Knabberspaß verzehren.
- Nun zwei Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Dann alles in einem großen Topf anbraten und mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Dazu kommen zerkleinerte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und optional eine Chilischote.
- Sobald die ersten Röstaromen entstanden sind, mit Brühe aufgießen. Bei mittlerer Stufe 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
Kürbissuppe vorsichtig mixen – es spritzt!
Sobald das Gemüse weich ist, kommt der Stabmixer zum Einsatz. Je nach Geschmack kann die Suppe ganz oder halbglatt gemixt werden. Ich persönlich mag es, wenn einzelne Stückchen in der Suppe zu finden sind.
Übrigens: Vorsicht beim Mixen, denn das kann ganz schön spritzen und die Küche einsauen.
Kokosmilch rundet den Geschmack ab
Zum Schluss die Suppe mit Kokosmilch aufgießen. Sie rundet den Geschmack ab und harmoniert wunderbar mit dem Ingwer und dem Curry.
Jetzt nur noch abschmecken und bei Bedarf etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
Die Kürbissuppe in einem tiefen Teller oder eine Schale servieren. Dazu einen Teelöffel Crème fraîche und ein paar Streifen vom Räucherlachs dazugeben. Sehr lecker sind auch einige Tropfen Kürbiskernöl.
Guten Appetit!
Kürbissuppe mit Lachs
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten für die Kürbissuppe
- 1 Hokkaidokürbis
- 2 – 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Ingwer (Frisch)
- 1 Chilischote
- 5 l Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Kürbiskernöl
- Crème fraîche oder Schmand
Anleitungen
- Kürbis waschen, aufschneiden und von Fasern und Kernen befreien
- Kürbis in grobe Stücke schneiden
- Kartoffeln waschen und in grobe Stücke schneiden. Das gleiche gilt für die Zwiebel.
- Kürbis und die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salz, Pfeffer und Curry anschwitzen.
- Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist. Rund 20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald das Gemüse weich ist, mit dem Stabmixer mixen und danach die Kokosmilch dazugeben
- Mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft und Kürbiskernöl abschmecken und servieren. Crème fraîche oder Schmand mit einigen Streifen Räucherlachs in die Suppe legen. Zum Schluss mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinern und genießen
1 Kommentare
[…] und damit jede Menge Kürbisfleisch vorhanden. Viele kennen lediglich die klassische Kürbissuppe. Die habe ich bereits gezeigt. Ich möchte euch hiermit etwas anderes präsentieren: den Kürbisauflauf. Bei diesem Rezept habe […]