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Lachsforelle mit Kürbisrisotto und Spinat

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Rezept für leckere Lachsforelle mit Kürbisrisotto und Spinat für zwei Personen. Ideal für ein romatnisches Abendessen!
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Fisch und Meeresfrüchte, Reisgericht
Portionen 2 Personen
Zutaten
  
Zutaten
  • 300 g Lachsforelle
  • 1/2 Kürbis
  • 200 g Cherrytomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Packung jungen Blattspinat
  • 200 ml Sahne
  • 500 ml Brühe
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Rotwein (optional)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
Anleitung
 
  • Kürbis und Zwiebel schneiden und mit dem Reis in der Pfanne anschwitzen
  • Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe nachgießen und weiterkochen
  • Das Risotto ständig rühren. Passt immer auf, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist.
  • Blattspinat mit Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
  • Mit Sahne ablöschen und Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken
  • Tomaten hinzugeben
  • Fischfilet auf Hautseite anbraten und leicht salzen. Ziehen lassen und bei Bedarf einmal wenden. In der Regel ist der Fisch schnell gar.
  • Alles servieren und mit etwas gebratenen Zwiebeln dekorieren