Erbsen-Taboulé
Zubereitung eines leckeren Erbsen-Taboulé mit Rindfleisch und Couscous. Ein tolles, orientalisches Gericht mit toller Frische und spannenden Gewürzkombinationen.
Zutaten
- 400 g Joghurt (griechischer Art)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 300 g Erbsen (TK)
- 1/2 Granatapfel
- 250 g Couscous
- Edles Alpensalz Bergkräuter (Bad Reichenhaller)
- 250 g Gemüsebrühe
- 350 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Semmelbrösel
- 40 g Pistazien (gehackt)
- 4 EL Rapsöl
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Petersilie und Minzewaschen, trocknen, abzupfen und grob hacken. Erbsen zum Auftauen in warmes Wasser legen.
- Die Granatapfel-Hälfte mit der aufgeschnittenen Seite nach unten in die Hand legen, über eine Schale halten und mit einem Löffel auf die Rückseite klopfen, bisalle Kerne herausgefallen sind.
- Couscous in eine Schüsselgeben und mit Alpensalz Bergkräuter würzen.
- Die Brühe aufkochen und über den Couscous geben. Umrühren, abdecken, 10 Minuten ziehen lassen, anschließend gutdurchrühren.
- Nun das Rinderhackfleischmit den Semmelbröseln, gehackten Pistazien und mit etwas Edlem Alpensalz Bergkräuter oder einem anderen Salz würzen.
- Aus der Masse ca. 12 Bällchen formen und in einer Pfanne in 2 EL Rapsöl braten.
- Couscous mit Minze, Petersilie, Erbsen, 2 EL Rapsöl und den Granatapfelkernen mischen.
- Den Joghurt griechischer Art in ein Schälchen geben, mit Olivenöl und 2 Prisen Edlem Alpensalz Bergkräuter abschmecken. Die Taboulé mit den Hackbällchen und dem Joghurt griechischer Artservieren.