Gemüsepfanne mit grünem Spargel und Bratkartoffeln
Diese herzhafte Gemüsepfanne kombiniert knackigen grünen Spargel mit goldbraunen Bratkartoffeln und Karotten. Abgerundet wird das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und luftgetrocknetem Schinken. Ein einfaches und leckeres Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist.
Zutaten
- 800 g kleine Kartoffeln (Drillinge: gewaschen und halbiert)
- 500 g grüner Spargel: gewaschen (holzige Enden entfernt, in 3–4 cm Stücke geschnitten)
- 300 g Karotten: geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe: fein gehackt
- 2 EL Olivenöl: zum Anbraten
- 50 g Parmesan: frisch gerieben
- 100 g luftgetrockneter Schinken (z. B. Serrano: in dünnen Scheiben)
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken
Anleitung
- 1️⃣ Kartoffeln vorkochen: Die halbierten Kartoffeln in Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
- 2️⃣ Gemüse vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, den Spargel in Stücke schneiden und die Karotten in Scheiben schneiden.
- 3️⃣ Kartoffeln anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die vorgekochten Kartoffeln darin etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 4️⃣ Gemüse anbraten: Den restlichen 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Karottenscheiben hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten. Dann die Spargelstücke und den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- 5️⃣ Kartoffeln hinzufügen: Die gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2–3 Minuten erhitzen.
- 6️⃣ Servieren: Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit den Scheiben des luftgetrockneten Schinkens garnieren. Sofort servieren
Nährwerte
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 15g | Fat: 12g