Ofen-Rosenkohl mit Ahorn-Senf-Glasur
Ein einfaches Herbstrezept: Leckerer und saftiger Ofen-Rosenkohl mit süß-scharfer Ahorn-Senf-Glasur, perfekt als Beilage oder Hauptgericht für die kalten Tage.
Zutaten
- 800 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Apfelessig (oder Zitronensaft)
- 2 EL Ahornsirup
- 1,5 EL Dijon- oder körniger Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt (optional))
- 1 TL Sojasauce (optional)
- 30 g Walnüsse oder Pekannüsse (grob gehackt (optional))
- 50 g Feta oder Ziegenkäse (zerkrümelt (optional))
- 1 EL Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries (optional)
Anleitung
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Rosenkohl putzen: Enden abschneiden, äußere Blätter entfernen, große Röschen halbieren.
- Rosenkohl auf dem Blech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Mit der Schnittseite nach unten verteilen.
- 25 Minuten rösten, bis die Schnittflächen kräftig gebräunt sind und die Ränder knusprig werden.
- Glasur anrühren: Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Knoblauch und Sojasauce verrühren.
- Blech herausnehmen und den Rosenkohl in eine große Schüssel geben. Glasur über den heißen Rosenkohl verteilen und gut wenden.
- Optional Nüsse darüberstreuen und weitere 3–5 Minuten rösten, bis alles glänzt und leicht karamellisiert.
- Abschmecken. Nach Belieben mit Feta/Ziegenkäse und Granatapfelkernen/Cranberries toppen.
Nährwerte
Serving: 200g | Calories: 190kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 6g | Fat: 10g | Fiber: 5g | Sugar: 8g