Rezept für polnischen Bigos
Bigos, auch bekannt als "Jägerkohlgericht", ist eines der bekanntesten Gerichte der polnischen Küche. Dieses herzhafte Schmorgericht verbindet den würzigen Geschmack von Sauerkraut mit verschiedenen Fleischsorten und einer reichhaltigen Mischung aus Pilzen und Gewürzen. In Polen wird Bigos traditionell an kalten Wintertagen und besonders gerne zu Weihnachten serviert.
Zutaten
- 1/2 Weißkohl
- 500 g Sauerkraut
- 500 g Schweinefilet (von der Fleischtheke)
- 500 g Rindergulasch (von der Fleischtheke)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Räucherwurst
- Pimentkörner
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml passierte Tomaten
- Wasser
Anleitung
- Weißkohl und Zwiebel schneiden
- Fleisch schneiden
- Fleisch und Zwiebel anrösten
- Tomatenmark dazugeben
- Weißkohl und Sauerkraut hinzufügen
- Restlichen Gewürze dazugeben
- Alles gut anrösten und mit Wasser und den passierten Tomaten ablöschen
- Zum Köcheln bringen und 2 Stunden auf geringer Stufe kochen (zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt)
- Sobald das Kraut weich ist und das Fleisch zerfällt, abkühlen lassen und über Nacht im Kalten abstellen
- Am nächsten Tag aufwärmen und mit frischem Brot genießen
Nährwerte
Serving: 400g | Calories: 520kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 74g | Fat: 21g