Risotto mit grünen Erbsen und Brokkoli
Ein einfaches Risotto-Rezept mit Erbsen und Brokkoli, das schnell und einfach zubereitet ist. Das Rezept eignet sich für etwa 4 Personen. Je nach zusätzlichen Beilagen können auch mehr Leute davon essen.
Zutaten
- 300 g Risotto (Rundkornreis)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 Brokkoli (frisch)
- 250 ml Weißwein
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Safranfäden
Anleitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in einem großen Topf anbraten.
- Risotto in den Topf geben und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch leicht anbraten.
- Mit dem Wein und etwas Brühe ablöschen. Regelt nun die Temperatur runter.
- Immer wieder mit Brühe aufgießen, damit der Reis nicht anbrennt.
- Nach etwa 10 Minuten die TK Erbsen dazu geben.
- Mit Safran würzen und weiter köcheln lassen. Unter ständigem Rühren immer mal wieder Brühe hinzufügen. Nun den Brokkoli dazu geben.
- Sobald der Reis gar ist, Parmesan reiben und zum Reis dazugeben.
- In einem tiefen Teller servieren und frischen Parmesan darüber reiben