Rucolasalat mit Hähnchen-Teriyaki und Ingwerdressing
Rezept für einen tollen Rucolasalat mit marinierten Hähnchen, Ingwerdressing, Schinken, Käse, Tomaten und gerösteten Sonnenblumenkernen.
Zutaten
- 150 g Rucola
- 7 Cherrytomaten
- 30 g Sonnenblumenkerne geröstet
- 1 Zwiebel
- 2 Scheiben Räucherschinken (Katenschinken)
- 50 g Cheddarkäse
- 150 g Hähnchenbrust
- Teriyakisoße
- Salz
- Pfeffer
- Dill frisch
- 3 - 4 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamicoessig weiß
- 2 EL Ingwermarmelade
Anleitung
- Zwiebeln und Schinken anbraten und abkühlen lassen
- Hähnchen kochen oder braten, danach in Stückchen reißen und in der Teriyakisoße marinieren
- Sonneblumenkerne anrösten
- Olivenöl, Ingwermarmelade, Dill, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mixen
- Alles mit dem Rucola und den Tomaten mischen und am Ende servieren
- Den Schinken zum Schluss oben drauf legen und alles mit dem Dressing drapieren