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Laugenbrötchen zubereiten

Laugenbrötchen selber machen

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Rezept für selbstgemachte Laugenbrötchen
Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 400 g Weizenmehl
  • 300 ml Wasser (lauwarm)
  • 30 g Hefe (frisch)
  • 20 g Natron
  • 500 ml Wasser (für das Natron)
  • 10 g Salz
  • 10 g Zucker

Anleitungen
 

  • Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und eine Prise Zucker hinzufügen
  • Hefegemisch 10 Minuten stehen lassen
  • Das restliche Wasser mit 400g Mehl, 10g Salz und der aufgelösten Hefe in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig mischen
  • Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und diese zugedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen
  • Den Teig anschließend in gleichförmige Brötchen (etwa 80g pro Brötchen) formen und diese nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen
  • Das Natron im Wasser aufkochen und die Brötchen-Rohlinge für etwa 1 Minute eintauchen. Danch auf ein Backblech legen und kurz ziehen lasen
  • Im Vorgeheizten Ofen die Brötchen etwa 20 Minuten bei 180 °C ausbacken. Optional vor dem Backen mit groben Meersalz bestreuen