Laugenbrötchen selber machen
Rezept für selbstgemachte Laugenbrötchen
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 30 g Hefe (frisch)
- 20 g Natron
- 500 ml Wasser (für das Natron)
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
Anleitung
- Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und eine Prise Zucker hinzufügen
- Hefegemisch 10 Minuten stehen lassen
- Das restliche Wasser mit 400g Mehl, 10g Salz und der aufgelösten Hefe in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig mischen
- Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und diese zugedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen
- Den Teig anschließend in gleichförmige Brötchen (etwa 80g pro Brötchen) formen und diese nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen
- Das Natron im Wasser aufkochen und die Brötchen-Rohlinge für etwa 1 Minute eintauchen. Danch auf ein Backblech legen und kurz ziehen lasen
- Im Vorgeheizten Ofen die Brötchen etwa 20 Minuten bei 180 °C ausbacken. Optional vor dem Backen mit groben Meersalz bestreuen