Artischocke zubereiten - ein einfaches Rezept
Ein einfaches Rezept und Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Artischocken mit zwei leckeren Dip-Varianten. Ideal als vegane Beilage und ein Hingucker auf gut gedeckten Esstischen.
Zutaten
- 2 Artischocken (frisch)
- 2 Zitronen (halbiert)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für den Joghurt-Dip
- 1/2 Tasse Griechischer Joghurt
- 1 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Bärlauch-Pesto
- 1 Bund Bärlauch
- 50 g Nüsse (Walnuss oder Pinienkerne)
- 50 g Parmesan
- 150 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Artischocke waschen und die äußeren Blätter entfernen
- Die dicken Stiele der Artischocken abschneiden und mit einer Zitronenhälfte einreiben
- Den Kochtopf mit Dampfgareinsatz und ausreichend Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen
- Die restlichen Zitronenhälften, der gehackte Knoblauch und etwas Salz ins Wasser dazugeben
- Die Artischocken mit der Schnittseite nach unten in den Dampfgareinsatz setzen
- Den Topf abdecken und die Artischocken etwa 30-40 Minuten lang dämpfen
Zubereitung der Dips
- Für den Joghurt-Dip alle Zutaten in einer Schale vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Bärlauch-Pesto den Bärlauch waschen, die Stiele etwas kürzen und grob klein schneiden
- Alle Zutaten in einem Mixer zu einem Pesto zerkleinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Im Einmachglas und im Kühlschrank lagern
Nährwerte
Calories: 260kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 2.5g | Fat: 21g | Fiber: 0.5g | Sugar: 0.25g