Artischocken liegen immer wieder mal im Supermarktregal, doch wie sie zubereitet werden, weiß nicht jeder. Viele meiden dieses tolle Gemüse, da sie kein einfaches Rezept kennen. Damit soll nun Schluss sein, ich zeige euch, wie einfach ihr das tolle Gemüse zubereitet und welche Soßen oder Dips am besten dazu schmecken.
Inhalt
Zutaten für das Artischocken-Rezept
Für die Artischocken:
- 2 frische Artischocken
- 2 Zitronen, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Joghurt Dip:
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Bärlauchpesto als Dip
- 1 Bund Bärlauch
- 50 g Nüsse (Walnuss z.B.) oder Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 150 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung für die Artischocken mit Dip
- Die Artischocken vorbereiten:
Artischocke waschen und die äußeren Blätter entfernen, bis die inneren, zarteren sichtbar werden. Die dicken Stiele der Artischocken abschneiden, dass sie etwa 2,5 cm lang sind. Die Schnittstellen mit einer Zitronenhälfte einreiben, um das Anlaufen zu verhindern. - Dämpfen oder kochen
Einen großen Topf mit Dampfgareinsatz und ausreichend Wasser aufsetzen, um die Artischocken zu bedecken. Die restlichen Zitronenhälften, der gehackte Knoblauch und etwas Salz ins Wasser dazugeben.
Die Artischocken mit der Schnittseite nach unten in den Dampfgareinsatz setzen. Den Topf abdecken und das Gemüse etwa 30-40 Minuten lang dämpfen, bis die Blätter ganz einfach herausgezogen werden können. - Optional: Grillen
Wenn die Artischocken gedämpft sind, könnt ihr sie zusätzlich auf den Grill legen. Hierfür den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Artischocken mit Olivenöl bestreichen und etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Den Joghurt-Dip zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. - Servieren:
Die Artischocken auf einem Teller anrichten und mit dem eurer Wahl Dip servieren. Zum Essen die Blätter einzeln abziehen und ins Dip-Töpfchen tunken.
Mein Lieblingsdip: Bärlauchpesto
Hier die Anleitung für den Dip:
- Einen Bund Bärlauch waschen und die hintersten Stile abschneiden
- Mit 50g Nüssen oder Pinienkernen, 50g Parmesan, 150ml gutem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einem Pesto zerkleinern. Abschmecken und als Dip servieren.
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So gesund sind Artischocken
Die Artischocke ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern sie bietet auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Diese grüne, dornige Gemüsesorte ist reich an Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Insbesondere enthält sie Cynarin, ein natürliches Antioxidans, das die Lebergesundheit fördert und die Verdauung unterstützt. Sie sind auch eine gute Quelle für Folsäure, Vitamin C und K, sowie verschiedene B-Vitamine.
Die Ballaststoffe sind förderlich für die Verdauung und können bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Cholesterinwerte helfen. Darüber hinaus wird die Artischocke oft für ihre leichte harntreibende Wirkung geschätzt, die dazu beitragen kann, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Sie ist also ideal, um eine kleine Detox-Kur zu unterstützen. Lest mehr über die vielen gesundheitlichen Vorteile der Artischocke bei EatSmarter!
Nährwerttabelle pro 100 Gramm
| Kalorien (kcal) | 47 |
| Fettgehalt | 0,2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Cholesterin | 0 g |
| Natrium | 94 mg |
| Kalium | 370 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 1 g |
| Protein | 3,3 g |
| Vitamin C | 11,7 mg |
| Eisen | 1,3 mg |
| Vitamin B6 | 0,1 mg |
| Magnesium | 60 mg |
| Kalzium | 44 mg |
| Vitamin D | 0 IU |
| Vitamin B12 | 0 µg |
Einfaches Artischocken-Rezept
Zutaten
- 2 Artischocken (frisch)
- 2 Zitronen (halbiert)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für den Joghurt-Dip
- 1/2 Tasse Griechischer Joghurt
- 1 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Bärlauch-Pesto
- 1 Bund Bärlauch
- 50 g Nüsse (Walnuss oder Pinienkerne)
- 50 g Parmesan
- 150 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Artischocke waschen und die äußeren Blätter entfernen
- Die dicken Stiele der Artischocken abschneiden und mit einer Zitronenhälfte einreiben
- Den Kochtopf mit Dampfgareinsatz und ausreichend Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen
- Die restlichen Zitronenhälften, der gehackte Knoblauch und etwas Salz ins Wasser dazugeben
- Die Artischocken mit der Schnittseite nach unten in den Dampfgareinsatz setzen
- Den Topf abdecken und die Artischocken etwa 30-40 Minuten lang dämpfen
Zubereitung der Dips
- Für den Joghurt-Dip alle Zutaten in einer Schale vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Bärlauch-Pesto den Bärlauch waschen, die Stiele etwas kürzen und grob klein schneiden
- Alle Zutaten in einem Mixer zu einem Pesto zerkleinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Im Einmachglas und im Kühlschrank lagern