Brötchen selber backen - so geht's!
Zutaten für den Brötchenteig
Zutaten
Zutaten für selbstgemachte Brötchen
- 500 g Weizenmehl (oder Mehlmischung)
- ½ Würfel frische Hefe
- 1/2 Beutel Backpulver
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 50 g Salz
- 50 g Zucker
- Optional Gewürze und Lieblingskräuter
Anleitung
Hefe aktivieren
- Löst die Hefe zusammen mit dem Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auf. Rührt so lange, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
- Lasst die Mischung 15 Minuten zugedeckt stehen, bis sie leicht schäumt.
Teig zubereiten
- Gebt 500 g Weizenmehl und 15 g Salz in eine große Schüssel. Fügt die Hefemischung hinzu und verknetet alles mit einem Rührgerät oder den Händen 15–20 Minuten lang, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Teig gehen lassen
- Deckt die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasst den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Brötchen formen
- Knetet den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durch und teilt ihn in gleich große Stücke (ca. 80 g pro Stück). Formt jedes Stück zu einer Kugel und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Zweiter Gehprozess
- Deckt die geformten Brötchen mit einem Tuch ab und lasst sie weitere 20–30 Minuten gehen.
Backofen vorheizen
- Heizt den Ofen vor auf 220℃
Brötchen backen
- Schneidet die Oberfläche der Brötchen mit einem scharfen Messer leicht ein. Backt sie im vorgeheizten Ofen für 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen
- Nehmt die Brötchen aus dem Ofen und lasst sie auf einem Gitterrost abkühlen.