Fischburger mit Zander
Ein saftiger Fischburger mit knusprigem Zanderfilet im Sesammantel, hausgemachten Brötchen und cremiger Honig-Senf-Soße. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder den nächsten Grillabend.
Zutaten
Zutaten für das Brötchen
- 250 g Weizenmehl
- 100 g Roggenmehl
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml Milch
- 1/2 Würfel Hefe (frisch)
- Salz
Für den Fischburger
- 250g Zanderfilet
- Sesam (geröstet)
- Rucola
- 1 Tomate
- Saure Gurken
- Cheddar
- Zwiebelringe
Für die Honig-Senf-Soße
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Senf (mittelfscharf)
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Honig
- Prise Salz
- Frischer Dill
Anleitung
Brötchenteig vorbereiten:
- Hefe in lauwarmem Wasser mit etwas Zucker auflösen. Mit Mehl, Milch, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde gehen lassen.
Brötchen backen:
- Teig durchkneten, Kugeln formen, 30 Minuten ruhen lassen und bei 225 °C ca. 30 Minuten backen.
Zander vorbereiten:
- Filet in Stücke schneiden, salzen und in Mehl, Ei und Sesam panieren. In Öl goldbraun braten.
Gemüse & Käse:
- Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebelringe karamellisieren. Cheddar auf den warmen Fisch legen.
Soße anrühren:
- Olivenöl, Senf, Mayonnaise, Honig, Salz und Dill verrühren.
Burger zusammenbauen:
- Brötchen halbieren, Soße daraufgeben, mit Rucola, Fisch, Gemüse und Käse belegen.