Grundrezept für Ravioli
Schnelles Rezept für Ravioli. Mit nur wenigen Zutaten gelingt so ein tolles Nudelgericht. Das Rezept ist für etwa 4 Personen.
Zutaten
- 300 g Hartweizenmehl (Tipo 00)
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Füllung nach Wahl (z.B. Ricotta und Spinat, Pilze und Parmesan, oder klassisch Fleisch)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Anleitung
Teig zubereiten
- Gebt das Hartweizenmehl auf eine saubere Arbeitsfläche und formt eine Mulde in der Mitte.
- In diese Mulde die Eier aufbrechen und mit einer Prise Salz würzen.
- Mit einer Gabel die Eier langsam verquirlen und dabei nach und nach das Mehl von allen Seiten untermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Knetet den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch ist. Wickelt ihn in Klarsichtfolie ein und lasst ihn 30 Minuten ruhen.
Füllung vorbereiten
- Während der Teig ruht, könnt ihr eure Füllung vorbereiten. Wählt eure Lieblingsfüllung und bereitet sie nach Rezept vor. Denkt daran, dass die Füllung abgekühlt sein sollte, falls ihr sie vorher erhitzt habt.
Teig ausrollen
- Teilt den Teig in zwei Hälften und rollt jede Hälfte auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Ihr könnt auch eine Nudelmaschine verwenden, um den Teig gleichmäßig dünn zu bekommen. Ich nutze am liebsten meinen Aufssatz für die Küchenmaschine dafür.
Ravioli formen
- Gebt kleine Portionen eurer Füllung auf eine Teighälfte, lasst genügend Abstand zwischen den Portionen.
- Bestreicht den Teig rund um die Füllung mit Wasser oder Ei und legt die zweite Teighälfte darüber.
- Drückt den Teig um die Füllung herum fest, um Luftblasen zu entfernen und die Ränder zu versiegeln.
- Schneidet die Ravioli mit einem Nudelrad oder einem Messer aus und drückt die Ränder nochmals fest.
Kochen und servieren
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli etwa 3-4 Minuten lang köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit eurer Lieblingssauce servieren.
Nährwerte
Serving: 100g | Calories: 300kcal