Kürbissuppe mit Räucherlachs und Kokosmilch
Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer und Curry, serviert mit Crème fraîche und Streifen vom Räucherlachs.
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten für die Kürbissuppe
- 1 Hokkaidokürbis
- 2 - 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Ingwer (Frisch)
- 1 Chilischote
- 800 ml Gemüsebrühe (Bei Bedarf mehr)
- 1 Dose Kokosmilch
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 TL Zitronensaft
- Kürbiskernöl
- 150-200 g Räucherlachs
- 6 TL Crème fraîche
Anleitung
- Gemüse vorbereiten. Kürbis waschen, halbieren und Kerne sowie faseriges Inneres entfernen. Hokkaido mit Schale in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden; Chili nach Wunsch ebenfalls vorbereiten.
- Ansatz kochen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis und Kartoffeln einige Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Currypulver dazugeben und kurz mitrühren; optional Chili ergänzen.
- Suppe garen. Zunächst 800 ml Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
- Pürieren und abschmecken. Topf möglichst vom Herd nehmen und die Suppe vorsichtig pürieren. Kokosmilch einrühren, bei Bedarf mit weiterer Brühe verdünnen und nochmals erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Anrichten. Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Suppe auf sechs Schalen verteilen, mit Crème fraîche und Räucherlachs belegen. Nach Wunsch wenige Tropfen Kürbiskernöl darübergeben und sofort servieren.
Nährwerte
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 11g | Fat: 24g | Fiber: 4g