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Pfannkuchen und Salat vegetarisch

Pfannkuchen mit Salat und Dressing

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Rezept für leckere Pfannkuchen mit Salat und selbstgemachten Dressing
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Gericht Snack
Portionen 2 Personen
Zutaten
  
Für den Teig
  • 200 g Weizenmehl
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
Für die Füllung
  • Salatblätter (Eisbergsalat, Rucola etc.)
  • 2 Tomaten
  • 1 Mozzarella
Für das Dressing
  • 2 EL Ketchup
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • 4 EL Olivenöl
  • Frisches Basilikum
Anleitung
 
  • Alle Zutaten mit einem Mixer zu einem zähflüssigen Teig vermischen. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen.
  • Mit einer Suppenkelle den Teig portionieren und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  • Ketchup, Senf und Olivenöl zu einem Dressing mixen
  • Salat, Tomaten und Mozarella auf den Pfannkuchen auslegen und mit dem Dressing drapieren
  • Pfannkuchen samt Füllung zu einer Rolle wickeln