Pfannkuchen mit Salat und Dressing

Mehl und Milch werden zu einer dickflüssigen und zähen Masse vermischt. Dann folgen zwei Eier, die mit dem Teig verrührt werden. Mit etwas Salz abschmecken, fertig. Wird der Teig flüssig, kommt das Ergebnis einem französischen Crêpe nahe. Je zäher, desto fester und dicker das Kuchen. Die Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen. Dann nur soviel vom Teig reinschütten, bis man durch Schwenken den kompletten Boden bedeckt. Wenn es zu viel oder zu wenig Teig sein sollte, ist es auch nicht schlimm. Gewendet werden die Pfannkuchen ganz elegant aus dem Handgelenk. Ungeübte dürfen aber auch gerne Hilfsmittel, wie in etwa einen Pfannenwender benutzen.

 

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller auslegen und in die Mitte verschiedene Salatblätter, Tomaten und Mozzarella legen. Danach kommt etwas Dressing oben drauf. Hier können sämtliche Soßen gewählt werden. Je nach Vorliebe eignen sich Joghurt-, Honig-Senf- oder aber auch Tomatendressings. In unserem Fall handelt es sich um ein selbstgemachtes Dressing aus Ketchup, Senf und Olivenöl. Zum Schluss wird der Pfannkuchen um die Füllung eingerollt und anschließend auf einem Teller serviert. Dazu passt ein Glas Weißwein und guter Jazz.

 

Bon appétit!