Pfannkuchen mit Salat und Dressing

Pfannkuchen mit Salat und leckerem Dressing sind ideal für den Hunger für Zwischendurch. Geeignet ist dieses Gericht sowohl als Vorspeise als auch leichtes Mittagessen. Viel falsch machen kann man nicht, denn die einzige Kunst besteht darin, den Pfannkuchen in der Pfanne zu braten.

Grundrezept für den Pfannkuchenteig

• 200 g Mehl (Weizenmehl)
• 200 ml Milch
• 2 Eier

Und so geht’s!

1. Mehl und Milch zu einer dickflüssigen Masse vermischen
2. Dann folgen zwei Eier, die mit dem Teig verrührt werden
3. Den Teig mit etwas Salz abschmecken

Du kannst das Verhältnis aber auch verändern und zum Beispiel mehr Milch oder einen Schuss Sprudelwasser hinzufügen: Wird der Teig flüssiger, kommt das Ergebnis einem französischen Crêpe nahe. Je zäher, desto fester und dicker der Pfannkuchen.

Zubereitung in der Pfanne

Die Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen. Dann nur soviel vom Teig reinschütten, bis man durch Schwenken den kompletten Boden bedeckt.

Wenn es zu viel oder zu wenig Teig sein sollte, ist es aber auch nicht ganz so schlimm. Übung macht bekanntlich den Meister! Gewendet werden die Pfannkuchen ganz elegant aus dem Handgelenk. Ungeübte dürfen aber auch gerne Hilfsmittel, wie in etwa einen Pfannenwender benutzen.

Achtet darauf, dass die Pfanne immer einen leichten Fettfilm hat.

Kauftipp: Die beste Pfanne für Pfannkuchen ist meiner Meinung nach diese hier! Ich kann sie nur empfehlen, da ich sie selber nutze. Aber natürlich ist das hier nur Werbung!

Pfannkuchen sind flexibel: Es passen diverse Salatdressings

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller auslegen und in der Mitte Salatblätter, Tomaten und Mozzarella platzieren. Danach mit etwas Dressing verfeinern. Je nach Vorliebe eignen sich Joghurt-, Honig-Senf- oder aber auch Tomatendressings. In unserem Fall handelt es sich um ein selbstgemachtes Dressing aus Ketchup, Senf und Olivenöl.

Drei leckere Salatdressings für eure Pfannkuchen

Klassisches Vinaigrette-Dressing

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchmischen.

Caesar-Dressing

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Anchovispaste
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Worcestershire-Soße
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Knoblauch, Anchovispaste, Zitronensaft und Worcestershire-Soße in einer Schüssel vermengen. Mayonnaise und Parmesankäse hinzufügen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Honig-Senf-Dressing

• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Honig
• 2 EL Weißweinessig
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dijon-Senf, Honig und Weißweinessig in einer Schüssel vermengen. Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Pfannkuchen um die Füllung einrollen und anschließend auf einem Teller servieren. Bon appétit!

Pfannkuchen mit Salat und Dressing

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Rezept für leckere Pfannkuchen mit Salat und selbstgemachten Dressing

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Gericht Snack

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Teig

• 200 g Weizenmehl
• 200 ml Milch
• 2 Eier

Für die Füllung

• Salatblätter (Eisbergsalat, Rucola etc.)
• 2 Tomaten
• 1 Mozzarella

Für das Dressing

• 2 EL Ketchup
• 2 EL Senf (mittelscharf)
• 4 EL Olivenöl
• Frisches Basilikum

Anleitung

 

• Alle Zutaten mit einem Mixer zu einem zähflüssigen Teig vermischen. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen.
• Mit einer Suppenkelle den Teig portionieren und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
• Ketchup, Senf und Olivenöl zu einem Dressing mixen
• Salat, Tomaten und Mozarella auf den Pfannkuchen auslegen und mit dem Dressing drapieren
• Pfannkuchen samt Füllung zu einer Rolle wickeln