Pfannkuchen mit Salat und leckerem Dressing sind ideal für den Hunger für Zwischendurch. Geeignet ist dieses Gericht sowohl als Vorspeise als auch leichtes Mittagessen. Viel falsch machen kann man nicht, denn die einzige Kunst besteht darin, den Pfannkuchen in der Pfanne zu braten.
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| Die Pfannkuchen mit Salat, Tomaten und Mozzarella füllen |
Inhalt
Grundrezept für den Pfannkuchenteig
- 200 g Mehl (Weizenmehl)
- 200 ml Milch
- 2 Eier
Und so geht’s!
- Mehl und Milch zu einer dickflüssigen Masse vermischen
- Dann folgen zwei Eier, die mit dem Teig verrührt werden
- Den Teig mit etwas Salz abschmecken
Du kannst das Verhältnis aber auch verändern und zum Beispiel mehr Milch oder einen Schuss Sprudelwasser hinzufügen: Wird der Teig flüssiger, kommt das Ergebnis einem französischen Crêpe nahe. Je zäher, desto fester und dicker der Pfannkuchen
Zubereitung in der Pfanne
Die Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen. Dann nur soviel vom Teig reinschütten, bis man durch Schwenken den kompletten Boden bedeckt.
Wenn es zu viel oder zu wenig Teig sein sollte, ist es aber auch nicht ganz so schlimm. Übung macht bekanntlich den Meister! Gewendet werden die Pfannkuchen ganz elegant aus dem Handgelenk. Ungeübte dürfen aber auch gerne Hilfsmittel, wie in etwa einen Pfannenwender benutzen.
Achtet darauf, dass die Pfanne immer einen leichten Fettfilm hat.
Pfannkuchen sind flexibel: Es passen diverse Salatdressings
Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller auslegen und in der Mitte Salatblätter, Tomaten und Mozzarella platzieren. Danach mit etwas Dressing verfeinern. Je nach Vorliebe eignen sich Joghurt-, Honig-Senf- oder aber auch Tomatendressings. In unserem Fall handelt es sich um ein selbstgemachtes Dressing aus Ketchup, Senf und Olivenöl.
Drei leckere Salatdressings für eure Pfannkuchen
Klassisches Vinaigrette-Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchmischen.
Caesar-Dressing
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Anchovispaste
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Worcestershire-Soße
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch, Anchovispaste, Zitronensaft und Worcestershire-Soße in einer Schüssel vermengen. Mayonnaise und Parmesankäse hinzufügen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Honig-Senf-Dressing
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Weißweinessig
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dijon-Senf, Honig und Weißweinessig in einer Schüssel vermengen. Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Pfannkuchen um die Füllung einrollen und anschließend auf einem Teller servieren. Bon appétit!
Pfannkuchen mit Salat und Dressing
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Weizenmehl
- 200 ml Milch
- 2 Eier
Für die Füllung
- Salatblätter (Eisbergsalat, Rucola etc.)
- 2 Tomaten
- 1 Mozzarella
Für das Dressing
- 2 EL Ketchup
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 4 EL Olivenöl
- Frisches Basilikum
Anleitungen
- Alle Zutaten mit einem Mixer zu einem zähflüssigen Teig vermischen. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen.
- Mit einer Suppenkelle den Teig portionieren und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Ketchup, Senf und Olivenöl zu einem Dressing mixen
- Salat, Tomaten und Mozarella auf den Pfannkuchen auslegen und mit dem Dressing drapieren
- Pfannkuchen samt Füllung zu einer Rolle wickeln
1 Kommentare
[…] mexikanische Tortilla ist das Pendant zu unseren Pfannkuchen und wird nach einer ähnlichen Weise zubereitet. Kaltes Wasser, Weizenmehl, etwas Maisgries, Salz […]