Pilzrisotto mit Spargel
Zutaten für das Pilzrisotto mit Spargel
Zutaten
Zutaten für das Pilzrisotto mit Spargel
- 200 g Risottoreis (Arborio)
- 200 g grüner Spargel
- 100 g Champignons
- 1 Rote Zwiebel
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Basilikum
Anleitung
- Zwiebel klein schneiden und mit dem Reis in Butter anschwitzen
- Mit Weißwein ablöschen und etwas Brühe hinzufügen
- Unter ständigem Rühren das Risotto immer mit Brühe aufgießen, bis der Reis al dente ist
- Spargel und Champignons schneiden und zum Reis hinzufügen
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den frischen Kräutern abschmecken
- Parmesan in den Reis reiben und unterrühren
- Heiß servieren und mit Parmesan garnieren