Polnische Rote-Bete-Suppe (Barszcz) – klassisch & aromatisch
Ein einfaches Rezept für die polnische Rote Bete Suppe oder Barszcz Czerwony. Mit dieser Suppe beeindruckt ihr Freunde und Familie und seid bei jedem Festagstisch ein Star. Die Suppe ist ein echte Hingucker und sehr gesund.
Zutaten
- 1 kg frische Rote Bete
- 1 große Karotte
- 1 kleine Petersilienwurzel (alternativ: Pastinake)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- 2 TL Zucker
- 2 EL Apfelessig (Optional: Zitronensaft)
- 2 EL Öl oder Butter
- 2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Majoran, frische Petersilie, frischer Dill
Anleitung
Gemüse vorbereiten:
- Rote Bete, Karotte, Petersilienwurzel (oder Pastinake), Zwiebel und Knoblauch schälen. Anschließend alles in grobe Stücke schneiden.
Gemüse anrösten:
- In einem großen Topf das Öl oder die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz darin glasig dünsten. Dann die restlichen Gemüsewürfel hinzufügen und alles für 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
Würzen:
- Lorbeerblatt, Pimentkörner und Zucker dazugeben und kurz mitrösten.
Abgießen & ablöschen:
- Mit der Brühe aufgießen und Apfelessig (oder Zitronensaft) hinzufügen. Alles einmal gut umrühren.
Suppe köcheln lassen:
- Die Suppe bei niedriger Hitze ca. 40–45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Farbe tiefrot entwickelt hat.
Suppe passieren:
- Anschließend durch ein feines Sieb abseihen, um eine klare Brühe zu erhalten. Wer mag, kann die gegarten Gemüsestücke für ein weiteres Gericht weiterverwenden.
Abschmecken:
- Mit Salz, Pfeffer, ggf. etwas Majoran sowie frischer Petersilie oder Dill verfeinern.
Nährwerte
Serving: 350ml | Calories: 90kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 2g | Fat: 3g | Fiber: 3g | Sugar: 9g