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Fischburger mit Zander

Rezept für einen Fischburger mit Zandefilet im Sesammantel und selbstgeackenen Brötchen.
Vorbereitungszeit1 Std. 30 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit2 Stdn.
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Zutaten für das Brötchen

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Roggenmehl
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 100 ml Milch
  • 1/2 Würfel Hefe frisch
  • Salz

Für den Fischburger

  • 250g Zanderfilet
  • Sesam geröstet
  • Rucola
  • 1 Tomate
  • Saure Gurken
  • Cheddar
  • Zwiebelringe

Für die Honig-Senf-Soße

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Senf mittelfscharf
  • 2 EL Mayonnaise
  • 2 EL Honig
  • Prise Salz
  • Frischer Dill

Anleitungen

  • Brötchenteig 1 Stunde gehen lassen
  • Brötchen formen und 30 Minuten stehen lassen
  • 30 Minuten backen
  • Fischfilet portionieren und in Sesam panieren
  • Gemüse schneiden
  • Honig-Senf-Soße mischen
  • Schinkenspeck anbraten und abkühlen lassen
  • Fisch braten und danach etwas salzen
  • Die Brötchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen
  • Fischburger nach Belieben belegen