Rezept für Blinis mit Kaviar
Rezept für russische Blinis. Als Beilagen dienen Kaviar, Lachs und saure Sahne. Die Zubereitung dauert ein wenig, da es vor allem um einen schönen und fluffigen Teig geht. Nehmt euch Zeit. Am Ende werdet ihr es nicht bereuen.
Zutaten
Zutaten für Blinis
- 300 g Weizenmehl
- ½ Hefe (frisch)
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 200 ml Saure Sahne
- 3 Eier (Eigelb getrennt, Eischnee geschlagen)
- Salz
- Zucker
Anleitung
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit dem Mehl einen kleinen Vorteig mischen.
- Den Vorteig 15 Minuten ruhen lassen.
- Nach 15 Minuten drei Eigelbe, die restliche Milch, 200 ml saure Sahne, Salz und Zucker hinzufügen und zu einem glatten Teig mischen
- Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben
- Blinis mit einer Kelle in eine Pfanne mit Butterschmalz hineingeben
- Die Blinis von beiden Seiten braun ausbacken
- Mit Kaviar, saurer Sahne, frischen Dill und Räucherlachs servieren