Blinis mit Kaviar

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Ihr kennt sie alle, diese kleinen Häppchen bei diversen Veranstaltungen. Da gibt es kleine Löffelchen mit Tartar, Mini-Küchlein aus Blätterteig mit herzhafter Füllung oder eben kleine Blinis mit Kaviar. Hier kommt das Rezept für die leckeren Pfannküchlein.

Klassiker aus Russland: Blinis

Blinis sind eine Art Pfannkuchen und sie zählen zu den Klassikern in Russland. Es gibt einfache Varianten, sie zuzubereiten und solche, die etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen.

Ich zeige hier die eher anspruchsvollere aber dafür auch sehr leckere Version.

Die Zubereitung von Blinis

Den Teig anmischen

1. Die Hefe in 100ml lauwarmer Milch auflösen und mit einem Teil des Mehls zu einem Vorteig verkneten. Solltet ihr keine frische Hefe haben, geht natürlich auch die trockene Variante
2. Den Teig abgedeckt etwa 15 Minuten stehen lassen

Blinis von beiden Seiten goldbraun anbraten

3. Als nächstes drei Eigelbe, die restliche Milch, 200ml saure Sahne, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Mixer zu einer zähen Masse verrühren
4. Den Teig zugedeckt eine Stunde stehen lassen
5. Das restliche Eiweiß mit dem Mixer zu Eischnee schlagen und später vorsichtig unter den Teig heben
6. Die Pfanne erhitzen und den Teig mit einer Kelle in hineingeben. Es sollten kleine, dickere Pfannkuchen entstehen
7. Die Blinis von beiden Seiten goldbraun anbraten

Blinis mit Lachs und Kaviar servieren

Bei meiner edlen Variante habe ich Kaviar und Lachs verwendet. Meine Empfehlung: Kauft nicht im Discounter, sondern holt euch gerne etwas Besseres. So könnt ihr beispielsweise auf der Seite kaviar.de wirklich hochwertigen Kaviar vom Stör bestellen. Preislich muss man natürlich etwas tief in die Tasche greifen, doch es lohnt sich. (Werbung)

Allerdings sollte man Kaviar auch wirklich mögen. Ungeübte Gaumen werden kaum Gefallen daran finden und den Wert des Produktes nicht zu schätzen wissen. Geschulte Zungen erkennen wiederum sofort den milden Kaviargeschmack und seine butterzarte Konsistenz – wirklich edel und für Fans nur zu empfehlen.

Am besten schmecken die Blinis dann noch mit etwas saurer Sahne und frischem Schnittlauch. Aber was man am Ende auf einen Blini drauf legt, ist reine Geschmackssache.

Natürlich kann man die kleinen Pfannkuchen mit zahlreichen Zutaten belegen. Darunter zählen Lachs, Räucherschinken aber auch Marmelade und Nutella. Lecker schmeckt es mit einem gekochten Ei oder mit kalter Butter. Hier ein paar weitere Ideen:

Serviervorschläge für Blinis

1. Klassische Variante: Blinis mit saurer Sahne oder Crème fraîche, geräuchertem Lachs und gehacktem frischen Dill. Gebt ein paar Zitronenscheiben dazu, um den Fisch mit etwas Säure zu ergänzen.
2. Vegetarische Variante: Blinis mit gebratenem Gemüse wie Pilzen, Zwiebeln und Paprika und etwas Feta-Käse. Toppt das Ganze mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin.
3. Süße Variante: Blinis mit frischen Beeren, wie zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren. Gebt etwas Ahornsirup und Schlagsahne darüber und bestreut alles mit Puderzucker. Ihr könnt auch etwas Zitronenabrieb hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Ich wünsche guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!