Sommerlicher Kartoffelsalat ohne Mayo
Leicht, erfrischend und perfekt zum Grillen: Dieser schwäbisch inspirierte Kartoffelsalat kommt ganz ohne Mayonnaise aus. Stattdessen sorgen Gemüsebrühe, Zwiebeln und ein milder Essig für ein würziges Aroma – ideal für heiße Tage und Outdoor-Events.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 300 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Zucker
- Frischer Schnittlauch (gehackt)
Anleitung
Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten), etwas abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln dämpfen
- Die gewürfelten Zwiebeln in der heißen Brühe für 2–3 Minuten ziehen lassen – das nimmt ihnen die Schärfe.
Marinade anrühren
- Brühe mit Zwiebeln, Essig, Senf, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
Vermengen & ziehen lassen
- Kartoffelscheiben mit gewürfelten sauren Gurken und der warmen Marinade vorsichtig vermischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen – besser 1–2 Stunden im Kühlschrank. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abschmecken & servieren
- Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen, evtl. mit Gurkenwasser oder weiteren Gurkenstückchen verfeinern.
Nährwerte
Serving: 325g | Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 5g | Fat: 15g | Fiber: 4g