Spanische Paella mit Fisch und Fleisch

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Zutatenliste für die spanische Paella mit Fisch und Fleisch

Vorbereitung 30

Zubereitung 30

Gesamt 1

Gericht Reisgericht

Portionen

Zutaten

Zutaten für die spanische Paella mit Fisch und Fleisch

Anleitung

In die Pfanne reichlich Olivenöl gießen und zunächst den Knoblauch anbraten
4 Knoblauchzehen, 20 ml Olivenöl
Das zuvor in Stücke geschnittene Puten- und Schweinefleisch dazugeben
600 g Puten/Hähnchenfleisch, 600 g Schweinelende
Anschließend das restliche Gemüse dazu geben
250 g weiße Bohnen, 500 g frische Bohnenschoten, 2 Paprika, 2 Zwiebeln
Den Safran und das Paellagewürz hinzufügen und alles gut umrühren, damit sich die Gewürze überall verteilen. Die Farbe der Paella sollte nun in ein Orange übergehen
2 Päckchen Paellagewürz, Safran
Jetzt die Paella mit der Tomatensoße und Weißwein ablöschen, danach gut durchmischen und anschließend nochmal mit Brühe aufgießen. Die Soße ist eine Mischung aus passierten und frischen (enthäuteten) Tomaten
4 Tomaten, 200 g passierte Tomaten, 200 ml Weißwein trocken, 1 l Brühe
Mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin abschmecken
Salz, Pfeffer, Rosmarin
Den Paellareis in der Pfanne verteilen
600 g Paellareis
Nun die Paella köcheln lassen und immer wieder umrühren. Das ist sehr wichtig, denn der Reis zieht sehr schnell Flüssigkeit und brennt an
Fügt immer wieder Brühe hinzu, sollte der Reis noch zu hart sein. Sobald der Reis al dente ist, den Fisch und die Garnelen in die Pfanne geben
500 g Fischfilet, 200 g Garnelen
Am Ende mit Peperoni, Miesmuscheln und Garnelen garnieren (ganz nach Belieben)
2 Chilischoten, Chilischoten