Go Back
–+ servings
Bild vom fertigen Gericht mit Steinbeißerfilets und Gemüse

Steinbeißer mit Spargel und Pfannengemüse

4 von einer Bewertung
Ein einfaches und schnelles Rezept für Steinbeißerfilets mit grünem Spargel und Pfannengemüse
Rezept drucken REZEPT PINNEN
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Fisch und Meeresfrüchte
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 400 g Steinbeißerfilet
  • 4 Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • ½ Zucchini
  • ½ Aubergine
  • 1 Bund Grüner Spargel
  • 2 Lorbeerblätter
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 1 EL Butter oder Butterschmalz
  • 1 TL Öl
  • Frischer Dill
  • Frühlingszwiebeln

Anleitungen
 

  • Das Gemüse in Stücke schneiden und die Zwiebeln kleinhacken
  • Die Pellkartoffeln in Salzwasser kochen. Schöpft eine Kelle vom Kartoffelsud ab, dieser kommt später zum Gemüse dazu.
  • Die Enden des Spargels abschneiden
  • Das Gemüse braten, mit Salz und Pfeffer würzen und später die Kartoffeln in grobe Stücke würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben.
  • Eine Kelle vom Kartoffelsud dazugeben und den Spargel hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel so lange braten, bis der Spargel gar ist und immer noch einen leichten Biss hat.
  • Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in Butterschmalz anbraten
  • Alles auf einem Teller servieren. Dazu passen frischer Dill und eine Zitrone