Wels in Panko mit Tagliatelle
Rezept für knuspriges Welsfilet in Panko mit leckerer Tagliatelle. Dazu gibt es frischen und knackigen Feldsalat mit getrockneten Tomaten.
Zutaten
- 1 Welsfilet
- Pankomehl
- Salz
Für den Salat
- 200 g Feldsalat
- 4 Getrocknete Tomaten
- 6 Kirschtomaten
- 6 Radieschen
- 4 Gewürzgurken (Cornichons)
- Frühlingszwiebeln (Bund)
Für das Dressing
- 2 EL Honig
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL körnigen Senf
- 2 EL Olivenöl
Für die Pasta
- 200 g Tagliatelle
- 250 ml Schmand
- Kräuter de Provence (trocken)
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Basilikum (frisch)
- 1 EL Limettensaft
Anleitung
- Welsfilet mit Wasser abspülen, mit einem Küchentuch abtrocknen und auf einem Küchenbrett in gleich große Stücke schneiden
- Die Welsstücke in Panko wenden und in einer Pfanne mit reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun ausbraten. Mit der Gabel prüfen, ob der Fisch gar ist
- Auf einem Küchentuch vom überschüssigen Öl befreien
Für die Tagliatelle
- Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten
- Den Schmand hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie den Kräutern würzen
- Die Nudeln dazugeben und mit zusätzlichem Nudelwasser in der Pfanne schwenken
Für den Salat
- Salat gut waschen und in einer Salatschleuder trocknen
- Das restliche Gemüse schneiden und zum Feldsalat dazugeben
- Den Honig und den Senf mit Olivenöl zu einem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Nudeln und den Salat mit dem Dressing auf einem Teller platzieren. Die kleinen Welsfilets auf den Salat legen und alles mit einer frischen Limette servieren.