Polenta mit Parmesan gehört zu den bekanntesten Polenta-Rezepten weltweit. In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr Polenta am besten zubereitet und worauf es zu achten gilt. Viel Spaß!
Die getrockneten Tomaten und der Quark passen wunderbar zur Polenta
Im ersten Schritt füllt ihr 500ml Wasser und 500ml Milch in einen großen Topf. Schält zwei Knoblauchzehen und schneidet sie jeweils in zwei Hälften. Sie kommen ebenfalls in den Topf. Gebt nun Salz, Pfeffer und gemahlene Muskatnuss dazu und füllt unter ständigem Rühren nach und nach die 200g der Polenta hinein.
Lasst alles nun leicht aufkochen aber vergesst das Rühren nicht. Polenta brennt sehr schnell an. Schaltet also die Hitze ggf. ein wenig runter. Macht nun so weiter, bis eine zähe Konsistenz erreicht ist. Schmeckt die Polenta ab und stellt sie nach etwa 10 – 15 Minuten vom Herd.
Reibt 20g Parmesan und rührt ihn unter die noch warme Polenta-Masse. Legt nun Backpapier auf einem Backblech aus und kippt die Polenta auf das Papier. Streicht sie 1-2 Finger dick über das Blech und lasst sie vollständig auskühlen. Ihr werdet sehen, sie wird fest und wie Gummi.
Reibt nun weitere 25g Parmesan und streut ihn über die Polenat. Im Ofen bei 220°C goldbraun backen. Lasst die Polenta ein wenig abkühlen, damit es einfacher ist, sie zu portionieren. Nun könnt ihr sie ausstechen oder einfach in Stücke schneiden.
Am nächsten Tag könnt ihr sie in der Mikrowelle erwärmen oder der Pfanne mit etwas Öl nochmal goldbraun anbraten.
Polenta kann einfach in der Pfanne nochmal schn angebraten werden
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Polenta mit Parmesan
Polenta, die aus Maisgrieß hergestellt wird, ist reich an komplexen Kohlenhydraten und liefert anhaltende Energie. Sie ist von Natur aus glutenfrei, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht.
Parmesan, ein harter, gereifter Käse, ist wiederum eine hervorragende Quelle für Kalzium und Eiweiß, die beide wichtig für die Knochengesundheit und den Muskelaufbau sind.
Eine Portion (ca. 200 g) Polenta mit Parmesan enthält ungefähr 250 Kalorien, 8 g Eiweiß, 10 g Fett und 30 g Kohlenhydrate. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend.
Rezept für Polenta mit Parmesan
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Rezept für klassische Polenta mit Parmesan. Ein Gericht, das sowohl als Beilage oder Hauptgange serviert werden kann.
500ml Wasser und 500ml Milch in einen großen Topf füllen.
2 Knoblauchzehen schälen, in zwei Hälften schneiden und in den Topf geben.
Mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss würzen und unter ständigem Rühren nach und nach die 200g der Polenta hineingeben.
Weiter rühren und leicht aufkochen. Die Hitze reduzieren und rühren, bis eine zähe Konsistenz erreicht ist.
Die Polenta mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und für 10 Minuten vom Herd stellen.
20g geriebenen Parmesan unter die Polenta mischen.
Die Polenta auf Backpapier und einem Backblech verteilen. Streicht sie 1-2 Finger dick über das Blech und lasst sie vollständig auskühlen.
Nach dem Abkühlen weitere 25g geriebenen Parmesan über die Polenta streuen und im Backofen bei 220°C goldbraun backen.
Erneut abkühlen lassen und portionieren. Am nächsten Tag die Polenta einfach in der Pfanne mit etwas Öl braten und warm servieren.
Die Polenta eignet sich als Beilage. Sie kann auch wunderbar mit Quark und Gemüse (Tomaten, getrocknete Tomaten, frischer Basilikum und etwas Olivenöl) als vegetarisches Gericht dienen.
Reibt nun weitere 25g Parmesan und streut ihn über die Polenat. Im Ofen bei 220°C anschließen goldbraun backen. Lasst die Polenta ein wenig abkühlen, damit es einfacher ist, sie zu portionieren. Nun könnt ihr sie ausstechen oder einfach in Stücke schneiden.
Am nächsten Tag könnt ihr sie einfach in der Mikrowelle oder der Pfanne erwärmen.
