Der Pulpo oder auch Octopus ist eine sehr beliebte Delikatesse aus dem Meer, die aufgrund ihrer zarten Konsistenz und ihres einzigartigen Geschmacks nicht nur an der Küste geschätzt wird. In diesem einfachen Rezept erfahrt ihr, wie ihr den Tintenfisch perfekt zubereitet.
Den Pulpo gründlich waschen, kurz mit einem Hammer oder der Pfanne weich klopfen und in einen großen Topf mit Salzwasser geben
Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, die Pimentkörner und eine halbierte Zitrone in das Wasser geben und den Pulpo darin etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.
Den Pulpo im Ganzen in den Kochtopf legen und 45 Minuten leicht köcheln lassen
Den Tintenfisch aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Anschließend den Kopf und den Schnabel entfernen
Den Kopf könnt ihr nun einfach entfernenDer Schnabel lässt sich nach Garen einfach entfernen
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Tentakeln darin anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben
Zum Servieren mit einer halben Zitrone garnieren
In der Pfanne kurz scharf anbraten und danach warm servieren
Nährewerte von Pulpo
Nährwert
Pro 100g gekochter Pulpo
Kalorien
82 kcal
Protein
18,4 g
Fett
0,7 g
Kohlenhydrate
1,4 g
Ballaststoffe
0 g
Zucker
0 g
So gesund ist Pulpo
Der Pulpo ist sehr gesund, eine Top-Proteinquelle und fettarm. Er enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12, Vitamin C, Eisen und Zink. Das Fleisch hat außerdem kaum Kohlenhydrate, was den Meeresbewohner zu einer guten Wahl für sämtliche Low-Carb-Gerichte oder Sportler-Rezepte macht.
Dennoch gibt es ein Paar Punkte, die beim Verzehr berücksichtigt werden sollten:
Pulpo sollte nicht in großen Mengen verzehrt werden, da es auch ein gewisses Risiko für Quecksilberbelastung gibt, insbesondere bei größeren bzw. älteren Exemplaren. Aus diesem Grund ist es am besten, Pulpo in Maßen und als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu genießen.
Den Tintenfisch stets frisch einkaufen und direkt zubereiten. Durch längere Unterbrechungen der Kühlkette können sich Keime bilden.
Auch sollte in der Schwangerschaft auf den Verzehr von Oktopus verzichtet werden. Darüber hinaus sind auch allergische Reaktionen nicht auszuschließen.
Grundrezept für Pulpo
Artur Jagiello
Das ist das Grundrezept für einen Pulpo. Nach diesem Schritt könnt ihr die Tentakeln weiter verarbeiten und unterschiedliche Gerichte zaubern.
Pulpo waschen und in Salzwasser mit der Zitrone, 1 Knoblauchzehe, Lorbeerblättern, der Zwiebel und den Pimentkörnern 45 Minuten lang kochen. Mit der Gabel prüfen, ob der Pulpo gar wird.