In diesem Rezept werden aromatische Austernpilze, karamellisierter Rosenkohl und die leicht scharfen Pimientos de Padrón zusammen in einer Pfanne gebraten. Diese Kombination bietet eine schöne Balance aus erdigen, nussigen und würzigen Aromen – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Mit nur 30 Minuten Zubereitungszeit ist es ideal für ein schnelles, gesundes und veganes Essen.
Gebratene Austernpilze mit Rosenkohl und Pimientos de Padrón
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Knusprig gebratene Austernpilze treffen auf karamellisierten Rosenkohl. Ein einfaches, leckeres Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt. In nur 30 Minuten zubereitet.
Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Pimientos de Padrón waschen und trocken tupfen.
Austernpilze in mundgerechte Stücke zerteilen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die gehackten Zwiebeln zum Rosenkohl geben und 3 Minuten braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Optional mit Ahornsirup und Balsamico ablöschen, um zusätzliche Tiefe und Süße hinzuzufügen.
Austernpilze, die Chili und den Knoblauch in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze weitere 5 Minuten anbraten, bis die Pilze gebräunt sind.
Pimientos de Padrón hinzufügen und für etwa 3–4 Minuten mitbraten, bis sie Blasen werfen und stellenweise leicht braun sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
