Eine sommerliche Vorspeise, die jeder zubereiten kann: Antipasti mit Rucola und Honig-Senf-Dressing. Ideal für einen Grillabend oder als schöne Vorspeise für eure Gäste. Wichtig sind frische Kräuter, die dem Gericht die besondere Note verleihen.
Ein gelungener Start – Antipasti mit Rucola und Tomatendressing
Paprika, Zwiebel, Champignons und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen
Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und etwas salzen
In den vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 Minuten weich backen
Das weiche Gemüse aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen
Anschließend alles in einer Schüssel vermengen und abschmecken
Die frischen Kräuter hinzufügen
Rucola gut waschen und in einer Salatschleuder trocknen
Frische Kräuter sind wichtig
Als Kräuter bieten sich frisches Basilikum, Oregano, aber auch Rosmarin und Thymian an. Denkbar sind auch Schnittlauch oder Petersilie. Das Gemüse wird mit den Kräutern durchgemischt und anschließen mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Weitere Infos rund um die beliebtesten Kräuter für die Küche gibt es hier!
Zubereitung des Honig-Senf-Dressings
Die Zitrone ausdrücken und die Kerne entfernen
Honig, Senf, Salz und Pfeffer zum Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren
Mit dem Olivenöl aufgießen (etwa 4 EL)
Gut vermischen, bis das Dressing emulgiert
Kerne in der Pfanne anrösten und aufpassen, dass sie nicht verbrennen
Das Anrichten der Antipasti auf Rucola
Das Ciabatta in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Olivenöl goldbraun rösten
Die Antipasti auf dem Salatbett aus Rucola garnieren und mit dem Dressing drapieren
Zum Schluss die Kerne dazu geben und etwas frischen Parmesan darüber hobeln
Antipasti mit Rucola und Tomatendressing
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Ein tolles Rezept für leckere Antipasti mit Rucola. Das Gericht ist für den Sommer ideal.
[…] Soßen gewählt werden. Je nach Vorliebe eignen sich Joghurt-, Honig-Senf- oder aber auch Tomatendressings. Zum Schluss wird der Pfannkuchen um die Füllung eingerollt und anschließend auf einem Teller […]
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[…] Soßen gewählt werden. Je nach Vorliebe eignen sich Joghurt-, Honig-Senf- oder aber auch Tomatendressings. Zum Schluss wird der Pfannkuchen um die Füllung eingerollt und anschließend auf einem Teller […]