Rucolasalat mit panierten Käsesticks

Mit diesem Rezept pimpt ihr euren Rucolasalat so richtig auf. Ergänzt euer Gericht mit herzhaften Käsesticks. Diese werden paniert, in der Pfanne gebraten und zum Salat serviert.

Käsestangen aus Gouda oder Edamer

• Für die Sticks einen Käse im Ganzen kaufen. Am besten eignen sich Gouda oder Edamer. In diesem Fall war es ein Gouda Mittelalt.
• Aus dem ganzen Stück Käsestangen schneiden und einfach mit Mehl, Eiern und Semmelbrösel panieren. Danach alles goldbraun anbraten und mit dem Salat servieren.
• Vorsicht: Das Zeitfenster zwischen goldbraun und verbrannt ist nur sehr klein. Deswegen sollten die Sticks immer im Auge behalten werden, wenn sie im Öl backen.

Zubereitung des Salats und des Dressings

• Der Salat besteht aus Rucola, Tomaten und gerösteten Mandeln.
• Als Dressing dient eine Mischung aus Himbeermarmelade, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl.
• Alle Zutaten in einem Shaker miteinander kräftig mixen und den Salat damit drapieren.

Rucolasalat mit Käsesticks

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Zutaten für Rucolasalat mit Käsesticks für 2 Personen

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Vorbereitung 15 minutes mins

Zubereitung 10 minutes mins

Gesamt 25 minutes mins

Ingredients

  

Zutaten für den Rucolasalat mit Käsesticks

• 100 g Rucola
• 100 g Tomaten
• 100 g Gouda Mittelalt (In Streifen)
• 50 g geröstete Mandeln
• 10 g Mehl
• 50 g Paniermehl

Für das Dressing

• 1 EL Himbeermarmelade
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl

Anleitung

 

• Rucola und Tomaten waschen. Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Salat in eine Schüssel geben
• Die Mandeln in einer Pfanne anrösten. Vorsichtig sein und aufpassen, dass sie nicht verbrennen
• Den Gouda in dicke Streifen schneiden (zwei Finger dick etwa) und in Mehl wenden. Das Mehl abklopfen, anschließend in Ei und danach dem Paniermehl wenden.
• Den Paniervorgang noch einmal wiederholen, damit die Kruste dicker wird
• Käse in einer Pfanne mit neutralem Öl goldbraun ausbacken
• Die Marmelade und mit dem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Den Salat mit dem Käse servieren und das Dressing darüber träufeln