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Eine sommerliche Vorspeise, die jeder zubereiten kann: Antipasti mit Rucola und Honig-Senf-Dressing. Ideal für einen Grillabend oder als schöne Vorspeise für eure Gäste. Wichtig sind frische Kräuter, die dem Gericht die besondere Note verleihen.
Zubereitung der Antipasti im Backofen
Die Zubereitung des Gemüses ist kinderleicht, denn ihr müsst nicht viel machen. Ein Mal im Ofen, könnt ihr euch einfach allen anderen Aufgaben widmen. Ihr müsst immer nur aufpassen, dass euch das Gemüse nicht verbrennt.
- Paprika, Zwiebel, Champignons und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen
- Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und etwas salzen
- In den vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 Minuten weich backen
- Das weiche Gemüse aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen
- Anschließend alles in einer Schüssel vermengen und abschmecken
- Die frischen Kräuter hinzufügen
- Rucola gut waschen und in einer Salatschleuder trocknen
Frische Kräuter sind wichtig
Als Kräuter bieten sich frisches Basilikum, Oregano, aber auch Rosmarin und Thymian an. Denkbar sind auch Schnittlauch oder Petersilie. Das Gemüse wird mit den Kräutern durchgemischt und anschließen mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Weitere Infos rund um die beliebtesten Kräuter für die Küche gibt es hier!
Zubereitung des Honig-Senf-Dressings
- Die Zitrone ausdrücken und die Kerne entfernen
- Honig, Senf, Salz und Pfeffer zum Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren
- Mit dem Olivenöl aufgießen (etwa 4 EL)
- Gut vermischen, bis das Dressing emulgiert
- Kerne in der Pfanne anrösten und aufpassen, dass sie nicht verbrennen
Das Anrichten der Antipasti auf Rucola
- Das Ciabatta in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Olivenöl goldbraun rösten
- Die Antipasti auf dem Salatbett aus Rucola garnieren und mit dem Dressing drapieren
- Zum Schluss die Kerne dazu geben und etwas frischen Parmesan darüber hobeln
Antipasti mit Rucola und Tomatendressing
- 200 g Rucola
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebeln
- 150 g Champignons
- 1 Tomaten
- Kerne (Sonnenblumen, Pinien, Kürbis)
- 50 g Parmesan (frisch)
- Ciabattabrot
- Basilikum (frisch)
- Oregano (frisch)
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Zitrone (ausgepresst)
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 4 EL Olivenöl
- Paprika, Zwiebel, Champignons und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen.
- Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und etwas salzen.
- In den vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 Minuten weich backen.
- Das weiche Gemüse aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
- Anschließend alles in einer Schüssel vermengen und abschmecken.
- Basilikum, Oregano, Rosmarin oder Thymian eignen sich besonders gut.
- Alternativ können auch Schnittlauch oder Petersilie verwendet werden.
- Das Gemüse mit den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zitrone auspressen und Kerne entfernen.
- Honig, Senf, Salz und Pfeffer zum Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
- Mit etwa 4 EL Olivenöl aufgießen.
- Gut vermischen, bis das Dressing emulgiert.
- Kerne rösten
- Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
- Rucola gut waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
- Ciabatta in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Olivenöl goldbraun rösten.
- Die Antipasti auf dem Salatbett aus Rucola anrichten.
- Mit dem Dressing beträufeln.
- Geröstete Kerne darüberstreuen und mit frisch gehobeltem Parmesan verfeinern.
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[…] Soßen gewählt werden. Je nach Vorliebe eignen sich Joghurt-, Honig-Senf- oder aber auch Tomatendressings. Zum Schluss wird der Pfannkuchen um die Füllung eingerollt und anschließend auf einem Teller […]