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Kichererbsen und Couscous kennt man vor allem aus der marokkanischen Küche. Sie bieten viel Raum für spannende Gewürzkompositionen und können auch schärfer zubereitet werden. Beim folgenden Gericht geht es vegetarisch zur Sache. Ich präsentiere ein Kichererbsen-Ratatouille mit Couscous.
Inhalt
Die Zubereitung des Ratatouille
- Champignons, Zucchini, Zwiebeln und die Mango klein schneiden
- Die Pilze und die Zwiebeln mit etwas Knoblauch in Butter anschwitzen
- Danach in einer zweiten Pfanne die Zucchini anbraten und die restlichen Zutaten hinzufügen
- Da es schneller gehen sollte, habe ich auf bereits vorgegarte Kichererbsen aus der Dose zurückgegriffen. Diese müssen nicht eine ganze Nacht im Wasser ziehen, was bei den frischen aus der Tüte normalerweise der Fall ist
Kichererbsen in Kokosmilch köcheln lassen
- Jetzt das Gemüse mit dem Saft einer Limette, einer Dose Kokosmilch und passierten Tomaten ablöschen
- Mit Salz, Pfeffer, etwas Honig und Chili würzen
- Als Kraut eignet sich frische Minze, da sie wunderbar mit den Kichererbsen harmoniert
- Nun alles gut aufkochen lassen und 25 Minuten ziehen lassen
- Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zubereitung von Couscous mit Cashewnüssen
- Für den Couscous Cashewkerne in Butter anschwitzen, mit etwas Zucker karamellisieren und danach zerkleinern.
- Couscous etwa 15 – 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ist dieser bissfest, kommen die Nüsse dazu. Anschließend das Kichererbsen-Ratatouille und den Couscous nebeneinander auf einem Teller servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Nun alles heiß servieren und genießen. Guten Appetit!
Kichererbsen-Ratatouille mit Couscous
Zutatenliste für Kichererbsen-Ratatouille mit Couscous
Zutaten
Zutaten für Kichererbsen-Ratatouille mit Couscous
- 1 Kichererbsen (Dose)
- 200 g Couscous
- 150 g Cashewnüsse
- 1 Kokosmilch (Dose)
- 250 ml passierte Tomaten
- 1 Zucchini
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Honig
- 1 EL Zucker
- 1 Limette
- Frische Minze
- 50 g Butter