Einfacher und schneller Kartoffelauflauf

1,7K

Mit diesem einfachem Kartoffelauflauf zaubert ihr aus nur wenigen Zutaten ein leckeres Gericht. So ein Auflauf eignet sich wunderbar, wenn Besuch da ist. Die Hauptzutat sind festkochende Kartoffeln. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für den Kartoffelauflauf

• 1 kg Kartoffeln festkochend
• 500 ml Sahne
• 500 ml Joghurt
• Gouda frisch gerieben
• Parmesan frisch gerieben
• Butter für die Form
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Die Zubereitung ist ziemlich einfach

1. Kartoffeln schälen, kurz abwaschen und in dünne scheiben hobeln der schneiden
2. Sahne und Joghurt vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
3. Die Auflaufform einbuttern und mit jeweils einer Schicht Kartoffeln und der Sahne-Joghurtmischung mit etwas Gouda abwechselnd füllen
4. Die letzte Schicht mit Parmesan bestreuen und die Form mit Alufolie bedecken
5. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen 45 Minuten lang backen
6. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen bzw. bis die oberste Schicht goldbraun ist

Kartoffeln schneiden oder hobeln?

Für diesen Kartoffelauflauf empfehle ich ganz klar das Hobeln, da es euch die Arbeit deutlich erleichtert. Solltet ihr sehr gut mit dem Messer umgehen, geht das natürlich auch. Aber ganz ehrlich, mit einem Hobel, der auch noch einen Fingerschutz bietet, seid ihr einfach auf der sicheren Seite.

Empfehlung für Gemüsehobel bei Amazon (Werbung)

Welche Kartoffeln eignen sich für einen Auflauf am besten?

Festkochende Kartoffeln sind für Aufläufe optimal

Für einen Kartoffelauflauf eignen sich am besten festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen im Ofen ihre Form behalten und nicht zu weich werden.

Festkochende Kartoffeln haben außerdem einen niedrigeren Stärkegehalt als mehligkochende Kartoffeln und sind deswegen fester in der Konsistenz. Dadurch eignen sie sich eben besser für Gerichte wie diesen Kartoffelauflauf, andere Gratins oder aber auch Bratkartoffeln.

Die beliebtesten Sorten festkochender Kartoffeln

Es gibt verschiedene Sorten festkochender Kartoffeln, die für einen Kartoffelauflauf oder andere Kartoffelgerichte besonders gut geeignet sind. Hier sind einige der beliebtesten Sorten:

• Linda: Diese mittelgroße Sorte hat eine glatte, goldene Schale und ein weiches, gelbes Fleisch mit einem dezenten, aber angenehmen süßen Geschmack.
• Nicola: Mit ihrer länglichen Form und glatten, gelben Schale ist die Nicola-Kartoffel bekannt für ihre feste Konsistenz und den milden, leicht nussigen Geschmack.
• Cilena: Oval geformt und ebenfalls mit einer glatten, gelben Schale versehen, haben Cilena-Kartoffeln eine feste Konsistenz und einen leichten, fast schon süßlichen Geschmack.
• Annabelle: Diese kleine, gelbfleischige Kartoffelsorte hat eine glatte, gelbe Schale und eine feste Textur mit einem milden, leicht nussigen Geschmack.
• Charlotte: Mit einer glatten, gelben Schale und einer länglichen Form, hat die Charlotte-Kartoffel eine feste Konsistenz und einen feinen, nussigen Geschmack, der sie zu einer beliebten Wahl für Kartoffelaufläufe macht.

Egal, welche Sorte ihr letztendlich für diesen Auflauf wählt, achtet nur darauf, dass die Kartoffeln festkochend sind, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Wofür eignen sich mehligkochende Kartoffeln?

Mehligkochende Kartoffeln hingegen zerfallen beim Backen leicht und eignen sich daher eher für Pürees, Suppen und Eintöpfe. Auch Reibekuchen können mit mehligkochenden Kartoffeln wunderbar zubereitet werden.

Welcher Käse eignet sich am besten für Aufläufe?

Bei der Wahl der Käsesorte gibt es im Grunde kaum Einschränkungen. Es kommt auf eure Vorlieben und Geschmäcker an. Diese Auswahl hier bietet eine perfekte Mischung aus Geschmack und Textur, um den Auflauf zu einem wahren Gaumenschmaus zu machen.

1. Mozzarella: Der cremige und milde Mozzarella verleiht deinem Auflauf eine herrliche Textur und eine goldbraune, verlockende Kruste.
2. Cheddar: Mit seinem kräftigen Geschmack ist Cheddar perfekt zum Überbacken geeignet und verleiht dem Auflauf eine reiche und würzige Note.
3. Gouda: Der milde Gouda schmilzt wunderbar und verleiht deinem Auflauf eine angenehme Cremigkeit. Für einen Kartoffelauflauf wie diesen hier nehme ich einen mittelalten Gouda.
4. Parmesan: Für eine knusprige Kruste ist Parmesan die beste Wahl – sein herzhafter, salziger Geschmack veredelt jeden Auflauf. Nehme ich gerne mal mit Paniermehl gemischt.
5. Emmentaler: Der nussige Geschmack des Emmentalers sorgt für eine harmonische Aromenvielfalt und lässt deinen Auflauf unvergesslich werden.