Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch gehört zu den Klassikern der traditionellen Küche. Wir kennen sie von zahlreichen Büffets oder aus Omas Küche. Seinen Ursprung hat das Gericht in der Türkei, die es später nach Ungarn brachten. In der Habsburger Zeit wurde die gefüllte Paprika Europa weit bekannt.
Mit diesem Rezept zeige ich euch, wie einfach dieses Gericht in seiner Zubereitung ist. Das Wichtigste sind frische Paprikas und eine gut abgeschmeckte Hackfleischfüllung.
Inhalt
Die Zutaten für die gefüllte Paprika
- 2 große Paprika
- 300 g frisches Rinderhack oder veganes Hack
- 150 g Reis
- Passierte Tomaten
- Chilipulver (oder frische Chili)
- Käse zum Gratinieren
- Feldsalat als Beilage
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Olivenöl
- Frisches Basilikum
Große Paprika für viel Füllung
Bei der Wahl der Paprika seid ihr ganz frei. Doch je größer sie ist, desto mehr Füllung passt rein. Somit kann nur ein Exemplar bereits mehr als genug für den hungrigen Gast sein.
Der Nachteil der großen Paprika: Es wird schwieriger, den perfekten Garpunkt zu bestimmen. Deswegen die Paprika im Ofen mit einem langen Zahnstocher auf Festigkeit prüfen. Ist die gewünschte Stufe erreicht, kann noch einmal die 200°C-Marke durchbrochen werden, um den Käse golbraun zu backen.
Richtig würzen: nicht zu viel Salz!
Zur Füllung: Den Reis in Salzwasser weich kochen und danach etwas abkühlen lassen. Danach den Reis mit dem Hackfleisch gut vermengen und abschmecken. Dieser Teil ist gar nicht so einfach.
Denkt daran, dass die Masse noch einmal in den Ofen kommt und das Fleisch an Flüssigkeit verliert. Das bedeutet, dass ihr nicht zu stark würzen solltet. Immer so viel salzen, dass die Masse nach leicht zu wenig Salz schmeckt. Weiteres Salz ist nämlich breits im Reis enthalten. Und natürlich könnt ihr danach immer auch nachwürzen.
Die Paprika mit dem Fleisch füllen
Beim Füllen der Paprika immer darauf achten, dass nicht zu viel Masse auf einmal reingedrückt wird, denn es entstehen schnell Luftlöcher. Genauso müsst ihr darauf achten, die Paprika nicht auf zu reißen oder platzen zu lassen. Das kann beim Hineindrücken schon mal passieren. Also lieber langsamer mit weniger Füllung arbeiten. Das klappt am besten mit den Fingern.
Danach die Paprika im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen. Anschließend eine Scheibe Käse auf die Paprika legen und nochmal 10 bis 15 Minuten bei 180°C backen. Je nach Größe und Menge der Füllung müssen die Paprika länger im Ofen bleiben.
Gefüllte Paprika und die Beilagen
Als Beilagen benötigt ihr nicht viel. Wo oben erwähnt, ist die Paprika bereits sättigend genug. Doch damit das Gericht nicht zu trocken und für das Auge langweilig erscheint, empfehle ich eine einfache Tomatensoße.
Hierzu eine Dose Tomaten in einem Topf mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Zucker aufkochen lassen und mit frischem Basilikum und etwas Olivenöl veredeln.
Darüber hinaus passt zu dem vielen Rot ein richtig frischer Salat. In meinem Fall gab es Feldsalat. Euch sind hier keine Grenzen gesetzt: Probiert gerne Pellkartoffeln, Ofengemüse oder Krautsalat aus.
Guten Appetit!
| Weitere Füllideen für Paprika |
| Spinat, Ricotta, Walnüsse |
| Bulgur, Minze, getrocknete Tomaten |
| Kartoffelstampf, Frischkäse, geröstete Zwiebeln |
| Krautsalat, Pilze, Hähnchenfleisch |
| Reis, Chinagemüse, Garnelen |
Rezept für gefüllte Paprika
Ingredients
- 2 große Paprika
- 300 g frisches Rinderhack
- 150 g Reis
- Passierte Tomaten
- Chilipulver (oder frische Chili)
- Käse zum Gratinieren
- Feldsalat als Beilage
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Olivenöl
- Basilikum
Anleitung
- Paprika waschen und aushüllen
- Den Reis kochen und abkühlen lassen
- Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer sowie mit beliebten Kräutern würzen
- Reis mit dem Hackfleisch vermengen, nochmal etwas salzen und pfeffern
- Paprika mit der Fleischmasse füllen
- Im Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen
- Paprika mit Käse belegen und weitere 15 Minuten bei 180°C goldbraun überbacken
- Passierte Tomaten aufkochen und mit frischem Basilikum, Salz, Pfeffer, evtl. Chili und etwas Zucker abschmecken. Ein Spritzer gutes Olivenöl rundet die Soße ab.
- Paprika mit den Tomaten und einem knackigen Salat als Beilage servieren