Mit der folgenden Gemüsepfanne zaubert ihr ein wunderbares Abendessen, das nicht zu schwer im Magen liegt. Denkt euch einfach den Schinken weg, dann geht es auch als Karfreitagsessen durch.
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| Die Gemüsepfanne wird erst mit Parmesan und Schinken perfekt |
Inhalt
Kartoffeln nicht schälen
Zunächst die Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Sie werden nicht geschält, weil sie mit Pelle besser schmecken. Kurz in der Pfanne anbraten, etwas salzen und bei mittlerer Hitze garen lassen. Man muss sie vorher nicht kochen, da dabei ebenfalls Geschmack verloren geht.
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| Die Kartoffeln werden nicht geschält |
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| Kartoffeln anbraten und bei mittlerer Stufe garen |
Als nächstes den Spargel und die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Ich empfehle stets den grünen Spargel, weil man ihn nicht schälen muss. Wer mag, kann natürlich auch die weiße Variante wählen.
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| Grüner Spargel und Karotten |
Jetzt die rote Zwiebel und Knoblauch schneiden und mit etwas Zucker karamellisieren. Danach das Gemüse hinzufügen und alles etwas braten lassen.
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| Zwiebeln und Knoblauch schneiden |
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| Anschwitzen und karamellisieren |
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| Das Gemüse mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Pfanne braten |
Kartoffeln separat braten
Sobald die Kartoffeln bissfest sind, kommen sie ebenfalls in die Gemüsepfanne. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und heiß servieren.
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| Die Kartoffeln sind bissfest und können mit dem Gemüse in eine Pfanne |
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| So sieht die fertige Gemüsepfanne aus – der Spargel und die Karotten sind nicht verkocht |
Die Krönung für jede Gemüsepfanne: Parmesan und Schinken
Das Ganze mit Parmesan und einem luftgetrockneten Schinken garnieren. Es empfehlen sich Serano, Pancetta oder Ostseeschinken. Den Pancetta sollte man vorher in der Pfanne kurz anbraten, weil er sehr viel Fett enthält.
Gemüsepfanne mit grünem Spargel
Zutaten
Zutaten für die Gemüsepfanne
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 500 g Spargel
- 300 g Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Zucker
- Parmesan
- Luftgetrockneter Schinken (Pancetta, Serano, Ostseeschinken etc.)