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Dieser Kartoffelauflauf ist ein wenig anders, da er mit Mohnstreuseln zubereitet wird. Das Zusammenspiel aus Mohn, Kartoffeln und dem Spinat ist eine tolle Harmonie, die ich hiermit mit euch teile. Viel Spaß mit dem Rezept!
Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Messer geht das natürlich auch, jedoch deutlich langsamer – zumindest bei mir.
Anschließend die Erdäpfel mit Salz und Pfeffer würzen. Danach Zwiebeln und Knoblauch hacken.
Falls ihr Spinat aus der Tiefkühltruhe benutzt, muss dieser zunächst auftauen und danach abtropfen. Am besten eignet sich jedoch frischer Blattspinat. Dieser wird zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einer Pfanne angeschwitzt.
Dann das Ganze mit 200ml Milch und 100ml Sahne ablöschen, etwas köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Für den Auflauf eignet sich eine tiefe und backfeste Form. In diese abwechselnd eine Schicht Kartoffeln und dann die Spinatmasse auslegen. So lange wiederholen, bis eure Auflaufform einigermaßen voll ist.
Danach etwa 200g geriebenen Käse oben drüber verteilen.
Die Mohnstreusel machen den Auflauf speziell
Für die Mohnstreusel Mehl, kalte Butter, Mohn und Salz verkneten und zu einem Teigklumpen formen. Später werden daraus die einzelnen Streusel herausgebrochen und über dem Auflauf verteilt.
Den Mohn vorher etwas mit dem Mörser bearbeiten, damit er sein Aroma besser entfaltet.
Mehl, Mohn und Butter ergeben Mohnstreusel
Den Auflauf zunächst 20 Minuten bei 180 Grad ohne Mohnstreusel backen. Diese kommen später dazu.
Danach weitere 20 Minuten in den Ofen stellen.
Mit einem Stäbchen oder einer Gabel immer wieder prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Die 20 Minuten sind dabei nur ein Richtwert.
Kartoffelauflauf mit Mohnstreuseln
- 1 kg frischer Blattspinat
- 1 kg Kartoffeln (mehlig)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Mehl
- 100 g geriebener Käse (frischer Gouda)
- 100 ml Sahne
- 200 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 20 g Mohn
- 90 g Weizenmehl
- 70 g Butter
- Salz