Foodblaster präsentiert die leckere Lachsforelle mit Kürbisrisotto. Ein Gericht, mit dem ihr alle Fischfans begeistert und vielleicht sogar neue dazugewinnt. Viel Spaß mit dem Rezept!
Inhalt
Die Lachsforelle ist ein Zuchtfisch
Die Lachsforelle gehört zu den sogenannten Salmoniden. Diese Fischart kann genauso groß werden, wie ein echter Lachs und auch das Fleisch sieht dem des Originals verblüffend ähnlich aus.
Was viele nicht wissen, Lachsforellen sind keine natürliche Erscheinung. Sie sind reine Zuchtfische und werden durch gezielte Fütterung so herangezogen. Grundsätzlich können aus allen Forellen Lachsforellen herangezüchtet werden. Es kommt eben auf die Nahrung an.
Den Beinamen „Lachs“ haben sie ihrer roten Fleischfärbung zu verdanken. Geschmacklich sind sie aber dann doch weit entfernt. Was dem Gaumenschmauß nicht mindert. Wer Forellen liebt, wird Lachsforellen ebenfalls mit Wolllust verspeisen.
Wer mehr über den Fisch erfahren möchte, kann hier weiterlesen!
Die Zubereitung der Lachsforelle mit Kürbisrisotto
Lachsfilet vorbereiten und von Gräten befreien
Für unser Gericht brauchen wir zwei hübsche Lachsforellen-Filets. Solltet ihr bei euch keinen Wochenmarkt mit Fischhändlern haben, dann schaut mal in den großen Supermärkten mit Fischtheke nach. Dort haben sie in der Regel auch Lachsforellen, da sie weit verbeitet und relativ günstig sind.
Gleitet mit dem Finger über die Filetmitte und prüft, ob der Fisch noch Gräten hat. Diese einfach mit den Fingern oder, falls sie zu klein sind, mit einer Pinzette entfernen. Am besten geeignet sind hierfür sogenannte Grätenzangen.
Die erste Beilage: Risotto mit Kürbis
Als leckere Beilage dient Risotto. Er wird mit dem Kürbis gekocht und zu einer schönen und klebrigen Masse verrührt.
- 1 Zwiebel in feine Würfel und den Kürbis mundgerechte Stücke schneiden
- Das Gemüse in der Pfanne anschwitzen und den Risottoreis dazugeben
- Mit 100ml Weißwein ablöschen und nach und nach die Brühe hinzufügen Am Anfang kann es etwas mehr Brühe sein, da Risotto viel Flüssigkeit zieht
- Immer wieder rühren,, sonst brennt alles an und wird bitter. Zwischendurch immer wieder Brühe nachgießen bis das Risotto al dente ist
- Für die rötliche Farbe einen Schuss Rotwein dazu geben. Der ist aber optional
Die zweite Beilage: Spinat in Sahnesoße
Die nächste Beilage ist für alle Popeye-Fans: Spinat! Besser gesagt, junger Blattspinat in Sahnesoße.
- Dazu den Spinat anschwitzen, bis er in sich zusammenfällt und mit Zwiebeln und Knoblauch weiter braten. Auch hier könnt ihr etwas Kürbis dazugeben. Ich hatte einfach zu viel Kürbis übrig
- Mit Salz würzen (1/2 TL Salz auf eine Packung Blattspinat reicht). Hier bitte gut abschmecken, bis es für euch in Ordnung ist
- Danach mit Pfeffer, etwas Zucker und Muskatnuss würzen.
- Ganz zum Schluss folgen die Cherrytomaten. Die geben nochmal etwas Säure ab und harmonieren so mit dem Zucker
Die Fischfilets in der Pfanne zubereiten
Fehlt nur noch der Fisch und da kann eigentlich nicht viel schief gehen. Es ist nämlich denkbar einfach, ein Filet mit Haut zu braten.
- Pfanne heiß werden lassen und 1 TL Butterschmalz oder Pflanzenöl hineingeben
- Die Fischfilets mit der Hautseite nach unten in der heiße Pfannen scharf anbraten und abwarten … also weder bewegen noch wenden. Wenn es nach mir geht, wende ich sie überhaupt nicht und lasse sie langsam gar werden
- Der obere Fleischteil kann etwas roh bleiben, er zieht nämlich Hitze nach. Für alle, die das aber nicht mögen, gilt: Nur kurz auf der anderen Seite braten, damit euch der Fisch nicht austrocknet
- Danach den Fisch salzen und mit gebratenen Zwiebeln servieren
Und das war’s auch schon. Nun alles hübsch anrichten, den Wein aufmachen und los geht’s! Guten Appetit 🙂
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Lachsforelle mit Kürbisrisotto und Spinat
Ingredients
Zutaten
- 2 Filets von einer Lachsforelle
- 1/2 Kürbis
- 200 g Cherrytomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Packung jungen Blattspinat
- 200 ml Sahne
- 500 ml Brühe
- 100 ml Weißwein
- Optional: 100ml Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitung
- Kürbis und Zwiebel schneiden und mit dem Reis in der Pfanne anschwitzen
- Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe nachgießen und weiterkochen
- Risotto ständig rühren
- Blattspinat mit Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
- Mit Sahne ablöschen und abschmecken
- Tomaten hinzugeben
- Fischfilet auf Hautseite anbraten und leicht salzen
- Alles servieren und mit etwas gebratenen Zwiebeln dekorieren