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Lust auf ein schnelles Gericht mit Tortellini in Sahnesoße und Lachs? Dann probiert dieses Rezept aus! Es gibt frischen Fisch und Tortellini mit Pilzfüllung.
Tortellini möglichst frisch kaufen
Es sollte schnell gehen, weswegen wir auf selbstgemachte Tortellini verzichten. Kleiner Tipp beim Kauf von fertigen Nudeln: Kauft die frischen aus dem Kühlregal. Die sind erstens schneller zubereitet und zweitens viel leckerer.
Die Nudeln auf den Bildern waren mit einer Ricotta-Pilz-Mischung gefüllt. Da die Pasta nur wenige Minuten im kochenden Wasser benötigt, widmen wir uns direkt der Soße.
Zubereitung der Sahnesoße mit Pesto und Fischhaut
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- Danach alles glasig anbraten und mit einem Becher Sahne und etwa 100 ml Schmand ablöschen.
- Die Sahnesoße mit frischem Dill, 2 TL Pesto, 1/2 TL Chilimark, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Danach noch ein paar Cherrytomaten hinzufügen.
Lachs auf der Hautseite anbraten
Den Lachs auf seiner Hautseite anbraten, damit sie später einfach zu lösen ist. Da der Fisch ja noch in die Soße kommt, wird die Haut sonst weich und schlabbrig. Das ist nicht besonders schön. Wir brauchen sie aber, um noch mehr Fischgeschmack in die Soße zu bekommen.
Also wandert sie auch hinein, kommt aber am Ende in den Müll. Solltet ihr keinen frischen Fisch haben, reicht auch ein Artgenosse aus dem Tiefkühler.
Den Lachs nicht zu lange braten. Er zieht in der Sahnesoße nach und ist pünktlich zum Servieren gar und saftig. Die Haut nun ganz einfach vom Fisch ziehen und in der Soße ziehen lassen. Den Lachs in Stücke schneiden und ebenfalls rein legen.
Lachs kann auch im Stück serviert werden
Eine zweite Option ist, den Fisch mit der Haut weiter zu braten, bis er fast durch ist und die Sahnesoße ohne den Fisch zu kochen. Dann könnt ihr auch die Haut dran lassen und legt am Ende das Fischfilet über die Tortellini in Soße. Das sieht ebenfalls sehr gut aus.
Nun kommen die Tortellini ins siedende Wasser und ziehen hier bis zu 8 Minuten.
Danach das Wasser abgießen und die Pasta in die Soße kippen.
- Die Nudeln kurz in der Soße schwenken, damit alle Tortellini bedeckt sind. Anschließend servieren.
- Etwas frisch geriebenen Parmesan und Frühlingszwiebeln dazu und fertig ist ein ganz tolles Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet wurde.
Tortellin in Sahnesoße mit Lachs
- 250 g Tortellini
- 250 g Lachsfilet
- 250 ml Sahne
- 100 ml Schmand
- Cherrytomaten
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Frischer Dill
- 2 TL Pesto
- Frühlingszwiebeln
- 1/2 TL Chilimark
- Frischer Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Zwiebeln und Knoblauch in Stücke schneiden und anbraten
- Mit Sahne und Schmand ablöschen
- Mit den restlichen Zutaten würzen
- Fisch auf Hautseite braten und Haut abziehen
- Fisch kleinschneiden und in die Soße einrühren
- Haut hinzufügen und nach dem Kochen entfernen
- Tortellini kochen, abgießen und in der Soße schwenken
- Tortellini servieren und mit Parmesan und Frühlingszwiebeln garnieren
2 Kommentare
Einfach und lecker.
Richtig gut! Der Lachs geht auch als TK.