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Reis mit Gemüse ist die typische Kombination, wenn es um Resteverwertung geht. Damit ihr das Beste aus den beiden Komponenten zaubert, habe ich hier ein Rezept, mit dem ihr eure Gäste ganz bestimmt beeindrucken werdet.
Ich habe zwei Tassen Basmati-Reis mit Ölivenöl angeschwitzt und anschließend mit Wasser abgegossen. Jetzt noch etwas Salz dazu geben. Die Temperatur reduzieren und etwa 15 Minuten garen lassen. Zwischendurch muss man lediglich darauf achten, dass nicht zu viel Wasser verkocht und der Reis nicht anbrennt.
Zum Reis passt immer Gemüse
Beim Gemüse hat man die Qual der Wahl. Je nach Vorlieben können so unterschiedliche Variationen entstehen. Der eine mag es eher asiatisch mit Sprossen, Bambus und Karotten, der andere eher mediterran mit getrockneten Tomaten, Paprika und Zucchini.
Für mein Reisgericht wählte ich Paprika, Zwiebeln, Aubergine, weiße Bohnen (aus der Dose) und Champignons (aus der Dose). Die Zutaten werden in einer Pfanne scharf angebraten und gesalzen. Dann löscht man alles mit ein wenig Wasser ab und fügt Tomatenmark hinzu. Um eine süße Note zu bekommen, kann man das Gemüse mit Zucker oder Honig ergänzen.
Für etwas mehr Schärfe empfehlen sich Chili, Ingwer oder Cayennepfeffer. Das Gemüse muss etwa zugedeckt 5 Minuten köcheln.
Reis mit Gemüse
- 150 g Basmatireis
- 150 g Champignons (aus der Dose)
- 150 g Weiße Bohnen (aus der Dose)
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Aubergine
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- Zucker
- Eisbergsalat
- 100 ml Joghurt