Mein guter Freund Frank lud letztens zum Abendessen ein und servierte eine vegetarische Lasagne – eines meiner absoluten Lieblingsessen! Wie alle großen Küchenpioniere, hat auch Frank sein ganz eigenes Rezept, das er mir freundlicherweise zur Verfügung stellte. Dann mal los!
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| Diese Lasagne war fantastisch lecker! |
Inhalt
Lasagne für Vegetarier
Die Lasagne besteht grundsätzlich aus unterschiedlichen Schichten, die durch rechteckige Nudelteigplatten getrennt werden. Dass es davon tausende Variationen gibt, ist kaum verwunderlich. In diesem Fall handelt es sich um eine fleischlose Lasagne für Vegetarier. Doch jetzt der Reihe nach …
Zu Beginn werden die kleinen Cherrytomaten (auch Kirschtomaten genannt) in Scheiben geschnitten. Für zwei Auflaufformen benötigt man etwa drei Packungen mit jeweils 250 Gramm Inhalt. Danach den Spinat mit Pinienkernen, Knoblauch, Salz und Pfeffer anbraten.
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| Die leckeren Tomaten müssen erst in Scheiben geschnitten werden |
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| Den Spinat schwitzen wir an und würzen ihn mit Knoblauch, Salz und Pfeffer |
Die Auflaufform nicht bis zum Rand füllen
In einer Auflaufform nun den Boden mit den Lasagneblättern und danach den Tomatenscheiben belegen. Als nächstes den Spinat oben drauf ausbreiten. Dann den Gorgonzola in Würfel schneiden und auf dem Spinatbeet verteilen. Jetzt die zweite Schicht Nudeln auslegen und den gleichen Schritt wiederholen. Je nach Größe der Auflaufform sollte darauf geachtet werden, dass am Ende genug Platz für den frisch geriebenen Goudakäse bleibt. Doch zunächst brauchen wir für unsere Lasagne natürlich eine Bechamelsoße.
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| Den Gorgonzola in Würfel schneiden … |
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| … und anschließend auf dem Spinat verteilen. |
Bechamelsoße mit Kokosmilch
Für die Bechamelsoße wird ganz traditionell die Butter in einem Topf zerlassen. Nach und nach schüttet man etwas Mehl dazu und achtet unter ständigem Rühren darauf, dass keine Klumpen entstehen. Anschließend füllt man das Ganze mit Brühe und – Achtung – Kokosmilch (!) auf. Etwas Salz und Pfeffer dazu, aufkochen lassen und im cremigen Zustand über die letzte Lasagneschicht gießen.
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| Die Bechamelsoße, der Spinat und die Tomaten verfügen über genug Flüssigkeit, um die Nudeln al dente zu garen |
Ja, ich weiß: Bei dieser Version der Bechamelsoße werden viele eingefleischte Italiener oder Lasagne-Gurus sofort aufschreien, heftig gestikulieren und sagen: „O no! Mamma Mia!“ Mag sein, dass wir mit der Kokosmilch den klassischen Weg etwas verlassen, doch geschmacklich ist diese Idee wirklich hervorragend. Probiert es aus!
Die vegetarische Lasagne braucht nur 30 Minuten im Ofen
Zum Schluss wird die Lasagne mit frisch geriebenem Goudakäse bedeckt und in den Ofen geschoben. Nach etwa 30 Minuten bei 180 Grad ist alles fertig und kann serviert werden. Dazu passt ein schöner Weißwein und als Nachtisch nochmal das Gleiche. Danke, Frank!
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| Jetzt schnell in den Ofen damit! |
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| Fertig ist die vegetarische Lasagne – geil! |
Vegetarische Lasagne mit Gorgonzola
Ingredients
Zutaten für die Bechamelsoße
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 125 ml Brühe
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
Zutaten für die Lasagne
- Lasagnenudeln
- 1 Packung Spinat
- 750 g Cherrytomaten
- 500 g Gorgonzola
- Pinienkerne
- Knoblauch
- Goudakäse
- Salz
- Pfeffer