Einfaches Pulpo Rezept – So gelingt die perfekte Zubereitung

29,3K

Der Pulpo oder auch Octopus ist eine sehr beliebte Delikatesse aus dem Meer, die aufgrund ihrer zarten Konsistenz und ihres einzigartigen Geschmacks nicht nur an der Küste geschätzt wird. In diesem einfachen Rezept erfahrt ihr, wie ihr den Tintenfisch perfekt zubereitet.

Zutaten für das Pulpo-Rezept:

• 1 Pulpo (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 2-3 Pimentkörner
• 1 Zitrone, halbiert
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

1. Den Pulpo gründlich waschen, kurz mit einem Hammer oder der Pfanne weich klopfen und in einen großen Topf mit Salzwasser geben
2. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, die Pimentkörner und eine halbierte Zitrone in das Wasser geben und den Pulpo darin etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.

3. Den Tintenfisch aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Anschließend den Kopf und den Schnabel entfernen

3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Tentakeln darin anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben
4. Zum Servieren mit einer halben Zitrone garnieren

Nährewerte von Pulpo

Nährwert	Pro 100g gekochter Pulpo
Kalorien	82 kcal
Protein	18,4 g
Fett	0,7 g
Kohlenhydrate	1,4 g
Ballaststoffe	0 g
Zucker	0 g

So gesund ist Pulpo

Der Pulpo ist sehr gesund, eine Top-Proteinquelle und fettarm. Er enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12, Vitamin C, Eisen und Zink. Das Fleisch hat außerdem kaum Kohlenhydrate, was den Meeresbewohner zu einer guten Wahl für sämtliche Low-Carb-Gerichte oder Sportler-Rezepte macht.

Dennoch gibt es ein Paar Punkte, die beim Verzehr berücksichtigt werden sollten:

1. Pulpo sollte nicht in großen Mengen verzehrt werden, da es auch ein gewisses Risiko für Quecksilberbelastung gibt, insbesondere bei größeren bzw. älteren Exemplaren. Aus diesem Grund ist es am besten, Pulpo in Maßen und als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu genießen.
2. Den Tintenfisch stets frisch einkaufen und direkt zubereiten. Durch längere Unterbrechungen der Kühlkette können sich Keime bilden.
3. Auch sollte in der Schwangerschaft auf den Verzehr von Oktopus verzichtet werden. Darüber hinaus sind auch allergische Reaktionen nicht auszuschließen.

Empfehlung für ein Pulop- und Fischgewürz

[Werbung ] Wer nach zusätzlichen Kräutern und Gewürzen für den Pulpo sucht, kann sich gerne diese Gewürzmischung anschauen. Sie kommt bei mir regelmäßig (z.B. mit etwas Olivenöl vermengt) auf den Tisch und eignet sich auch hervorragend in Suppen.