Mit diesem Rezept zeigen wir euch, wie ihr ganz einfach leckere Fischspieße mit einer fantastischen Broccolisuppe zubereitet.
Inhalt
Broccolisuppe zubereiten: So einfach geht’s!
Die Zubereitung der Broccolisuppe ist kinderleicht. Zunächst das Gemüse klein schneiden und in einem tiefen Topf anbraten. Für das gewisse Aroma 2 EL Currypulver anschwitzen und danach alles mit Brühe aufgießen. Natürlich empfehlen wir, die Brühe stets selbst herzustellen.
Sollte es schnell gehen, dann reicht auch die Pulvervariante. Ich persönlich verzichte gerne darauf und gieße die Suppe schlicht mit Wasser auf, würze alles mit Salz und Pfeffer und lasse sie entsprechend länger köcheln, damit ein intensiver Geschmack entsteht. Gewürzt wird die Broccolisuppe außerdem mit Chilischoten, Majoran, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Frischer Broccoli oder Tiefkühlware?
Um es kurz zu machen: Es ist völlig egal und wirkt sich geschmacklich kaum aus. Wichtig ist, dass der Broccoli nicht ewig herumliegt und gelb wird. Das ist sowohl für das Auge uninteressant als auch weniger gesund, da Vitamine verloren gehen. Tiefkühlgemüse ist auf jeden Fall bestens geeignet, Beweise hierfür gibt es genug.
Kartoffeln für die Bindung der Broccolisuppe
Für eine bessere Bindung 1 bis 2 Kartoffeln schälen und mitkochen. Durch die enthaltene Stärke wird die Broccolisuppe zähflüssig. Anschließend alles mit einem Pürierstab mixen und saure Sahne hinzufügen. Noch einmal abschmecken und dann geht es mit dem Fisch weiter.
Wie ihr seht, ist die Suppe durch den Zusatz von Curry eher gelb als tiefgrün. Geschmacklich ist sie aber unverkennbar und der Broccoli kommt gut durch.
Fischspieße mit Wels und Zander
Wie immer habe ich den Wels und den Zander bei meinem Lieblings-Fischhändler gekauft. In der Regel besorge ich Filets, um mir damit die Arbeit des Filetierens möglichst zu ersparen. Diese einfach in mundgerechte Stücke schneiden. Bevor ihr mit den Spießen loslegt, muss der Fisch vorher zunächst mariniert werden. Hierfür Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig mischen und danach den in Stücke geschnittenen Fisch 30 Minuten im Kühlschrank darin ziehen lassen.
Als nächstes den Fischspieß abwechselnd mit Paprika, Zwiebel, Cherrytomaten und Fisch (Zander und Wels) bestücken. Hierfür eignen sich diese länglichen Holzspieße am besten, die es in allen größeren Supermärkten zu kaufen gibt.
Jetzt die Fischsspieße von allen Seiten scharf anbraten und danach etwas ziehen lassen. Darauf achten, den Fisch nur nicht zu lange in der Pfanne liegen zu lassen, da der Wels und der Zander ansonsten austrocknen. Auch wichtig: Zander und Wels nur ganz leicht mit Salz und Pfeffer würzen, da sie bereits durch die Marinade an Geschmack gewonnen haben.
Beim Servieren die Broccolisuppe am besten alles in eine tiefe Schale gießen, die jedoch schmal genug ist, um die Fischspieße zu halten. Besonders lecker schmeckt die Suppe vor allem mit frisch gerösteten Kürbiskernen. Als Beilage eignet sich schließlich ein frisches Baguette mit gutem Olivenöl.
Fischspieß mit Broccolisuppe
Zutaten
- Zanderfilet (200 g)
- Welsfilet (200 g)
- 200 g Broccoli
- 2 Kartoffeln
- 2 Paprika (rot)
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Cherrytomaten
- 200 g Champignons
- 1 Zitrone
- 2 EL Honig
- Dill (frisch)
- 250 ml Sahne
- 2,5 l Wasser (bzw. Brühe)
- 1 Chili
- Salz
- Pfeffer
- Frische Basilikumblätter
- Frische Minze
- Kürbiskerne
Anleitung
- Gemüse anbraten und mit Brühe oder Wasser ablöschen
- Broccoli hinzufügen
- Weich kochen und mit dem Pürierstab mixen
- Sahne hinzufügen
- Abschmecken
- Fisch in Stücke schneiden und marinieren
- Die Spieße mit Cherytomaten, Pilzen, Zwiebeln, Zucchini und dem Fisch bestücken
- Von allen Seiten braten, ziehen lassen und mit der Suppe servieren
- Kürbiskerne anrösten und zusammen mit frischem Basilikum und etwas Minze garnieren